第8章 石磨研粉，黄豆百味（2/2）

墨言好奇道：“公子，黄豆除了做豆腐，还有别的用处吗？”“用处多着呢。”扶苏笑着让人将剩下的泡发黄豆洗净，放入大陶瓮中，“咱们还能做豆酱。将黄豆煮至软烂，捞出沥干晾凉，每十斤黄豆加三斤盐，搅拌均匀后加清水没过一寸，密封瓮口，放在向阳处发酵。每隔七日打开搅拌一次，四十日后便能酿成豆酱，咸香下饭，可拌饭可炒菜。”他一边说，一边让人将处理好的黄豆装入陶瓮，盖上盖子密封，做好标记，“现在只是备好原料，待发酵成熟，便是上好的调味之物。”“那酱油呢？”陈禾追问，他从未听过这名字。“酱油是从豆酱中提炼的。”扶苏道，“豆酱发酵好后，加两倍清水搅拌，静置一夜过滤，滤出的酱汁倒入陶锅小火慢熬，熬至浓稠、颜色深褐便是酱油。可加桂皮、花椒提香，既能调味又能增色，烹饪时用处极大。只是这两步都需时日，今日只能给诸位讲清步骤。”

最后，扶苏让人将一部分黄豆炒熟，放入墨家兄弟打造的简易木榨中——木榨以硬木为架，中间装有压杆，下方放着陶盆。“这黄豆还能榨油。”扶苏示意墨行下压杆，随着“嘎吱”声响，几滴金黄色的油珠从榨缝中渗出，滴入陶盆，清香扑鼻。“十斤黄豆可榨油一斤半，这豆油炒菜、煎炸都好用，比动物油更清爽易得。剩下的油渣，也能做饲料或肥料。”

墨言、墨行和陈禾站在工坊中央，看着眼前的景象——洁白的麦粉、收集好的麦麸、正在压制的豆腐脑、密封的豆酱瓮、滤好的豆浆、滴落的少许豆油，还有豆渣、油渣，一时竟说不出话来。“一石黄豆，竟能有这般多用法？”陈禾喃喃道，眼中满是震撼，“公子真是神思，以前只知黄豆能煮能炒，却不知还能做豆腐、榨油、酿酱，连边角料都有用处！”

墨言点头道：“公子不仅通农事、精器械，连这些民生巧技都这般精通，我兄弟二人佩服不已！”

扶苏刚要开口，工坊外突然传来侍从的高声禀报：“陛下驾到——”

众人心中一惊，连忙整理衣袍出门迎接。嬴政身着常服，在李斯、冯去疾、赵高的簇拥下缓步走来，脸上带着几分好奇：“听闻你在工坊里折腾出了新鲜东西，孤便来看看。”

嬴政走进工坊，目光扫过案几上的各色物事——洁白的麦粉、正在压制的豆腐脑、密封的陶瓮、滴落的油珠，还有那座转动灵活的石磨，空气中弥漫着豆香、麦香，不由挑眉：“这些都是你用小麦和黄豆做的？”

李斯和冯去疾也围了上来，看着从未见过的细麦粉和豆腐脑，眼中满是疑惑；赵高跟在身后，目光在这些“市井之物”上扫过，嘴角闪过一丝不易察觉的轻蔑，转瞬便掩饰过去。

“回父王，正是。”扶苏躬身答道，“这些皆是用寻常麦豆改良制法而成，既能饱腹，又能丰富饮食，皆是利民之物。方才已让人用新磨的麦粉和正在压制的豆腐备了些吃食，此刻正好可以开饭，请父王与诸位大人尝尝鲜。”

嬴政眼中闪过一丝兴味，点了点头：“好，孤倒要看看，你这改良后的麦豆，究竟能做出什么滋味。”李斯和冯去疾纷纷附和，心中对这些新奇吃食充满期待。赵高躬身笑道：“公子心灵手巧，能将五谷做出这般花样，真是难得。”

工坊外的案几已摆放整齐，侍从们正陆续端上用新麦粉和豆腐预备的菜肴，香气愈发浓郁。扶苏抬手相请：“父王，诸位大人，请入席。”