第214章 料理余晖（2/2）

他拿起之前用过的一小段肠边料展示。

“需观察其与肌肉层的结合度、色泽光泽，手指轻触感知弹性。”

“过厚则腻，过薄失润，以能透光见均匀淡粉、触之柔韧为佳。”

“本质是了解食材，与之对话。”

“对话……？”

田所惠轻声重复，似乎有所触动。

“魏店长……”

吉野悠姬的问题则更直接感性。

“那个套肠的办法好聪明，是怎么想出来的？只是为了好看和口感吗？”

“古法有之……”

魏庄解释。

“称套肠或九转肠环。”

“一是定型美观，寓意团圆圆满，二是制造口感反差，外经油炸易酥，内里饱吸汤汁则糯，三是便于均匀受热入味。”

“是前人智慧。”

丸井善二立刻在脑中搜索相关典籍，连连点头，

“确实！我在一些明清饮食笔记中看到过类似记载，但描述简略，没想到实际操作如此精妙。”

伊武崎峻在阴影中低沉地开口。

“香气的复合……最后的花椒油和香菜，时机。”

他的问题简短，但直指关键。

最后加入的香料和配菜，过早会失去鲜锐，过晚则无法融合。

“汤汁收至八成稠，沿锅边淋入花椒油，利用锅壁高温激香，随即离火，撒香菜，余温足矣。”

魏庄的回答同样简洁精准。

佐藤昭二和青木大吾则对油炸的火候和扳指造型的固定更感兴趣，魏庄也耐心做了解答，甚至随手用边角料和竹签演示了一下如何固定才能既牢固又不影响外观和食用。

就在这一问一答如同小型料理研讨会的当口，餐车的服务窗口传来了礼貌的提醒声——之前下订单的其他客人，他们的料理已经等待了一会儿。

魏庄立刻停下了与极星寮众人的交流，微微颔首示意，转身便以他那高效而流畅的动作，重新投入到了料理制作中。

洗锅、热灶、取料、烹炒……一切井然有序，仿佛刚才那场引发幻境的美食风暴只是日常工作中的一小部分。

很快，一份散发着诱人锅气的炒粉被递出。

接着，他又从保温蒸笼里取出两笼精致的广式点心，晶莹剔透的虾饺和饱满的烧卖，热气腾腾。

然后，他走向餐车一侧那个常备的小型冷藏柜，从里面端出一个覆盖着保鲜膜的琉璃大碗。

碗中盛着的，正是他最新研发的冰镇彩虹粥。

即使在相对昏暗的光线下，也能看出粥体呈现出一种层次分明的渐变色，从底部的莹白，向上过渡到浅黄、嫩绿、淡紫……仿佛将雨后初晴的彩虹温柔地敛入了粥中，表面还点缀着少许晶莹的果肉和可食用花瓣，美得如梦似幻，与刚才浓墨重彩的九转大肠形成了鲜明对比。

“这是……”

薙切绘里奈的注意力被这碗色彩瑰丽的粥品吸引，暂时从复杂的情绪中脱离。

她记得魏庄的菜单上似乎没有这道菜。

一色慧顺着她的目光看去，脸上露出温和的笑容，主动解释道。

“绘里奈小姐，那是魏庄君最近研发的新品，冰镇彩虹粥。”

“据说融合了多种谷物、豆类、果蔬的精粹，以特殊工艺熬煮冷却而成，不仅视觉效果绝佳，而且据说蕴含食补理念，清凉解腻，很适合在品尝了厚重料理之后食用。”

他作为极星寮的宿舍长，又经常在餐车帮忙，对这些新动态自然清楚。

“彩虹粥？冰镇的？”

爱丽丝的注意力立刻被转移，冰蓝色的眼眸再次亮起。

“是用了天然色素分层吗？还是温度控制导致的淀粉状态变化呈现不同折射率？”

“不对，颜色这么丰富……店长先生，请给我们也来一份这个……不，四份。”

她立刻代自己和绘里奈、黑木场、绯沙子做了决定，完全没征求另外三人的意见，不过看绘里奈并未反对，黑木场不置可否，绯沙子自然听从大小姐，也就默认了。

魏庄闻言，抬眼看了看VIP席，点了点头。