第55章 红烧狮子头（二）（1/2）

“那就做红烧狮子头吧。”

魏庄做出了决定，语气平淡，却带着一种不容置疑的自信。

“狮子头？好呀好呀！”

小林龙胆兴奋地拍手。

“要弄个大的！”

“嗯。”

魏庄应了一声，随即开始行动。

他先是取来一个巨大的不锈钢盆。

然后，他戴上线手套，开始处理这块五花肉。

他并没有使用七星刀，对于剁肉馅，他有一把专门的重型剁刀。

魏庄将大部分五花肉都剁成了大小均匀，带有适当迷人颗粒感的肉馅，足足装了一大盆，分量惊人。

他在这一大盆肉馅中加入了切得极细的颗粒，只为了增加清甜爽脆口感的荸荠末，以及同样被剁得极其细腻的姜末和葱白末。

接着，他开始调味，手腕轻抖，依次加入适量的海盐、冰糖粉、白胡椒粉、优质生抽酱油、花雕料酒和一点点提鲜的蚝油。

然后，他打入数个品质极佳的新鲜鸡蛋，再加入适量的马铃薯淀粉。

接着，便是决定狮子头口感是否Q弹爽滑，紧实不散的最关键一步，搅打上劲。

魏庄洗净并擦干手，直接用手插入那巨大，散发着生肉原始气息的肉馅盆中，开始顺着一个方向，持续用力地搅拌、揉搓、捧起、再重重地摔打回盆中。

这是一个极其耗费臂力，腕力和耐力的过程，目的是通过机械力的作用，强行将肉馅中的肌原蛋白析出，与淀粉蛋液结合，形成粘稠的胶状物质，这使得最终的狮子头口感会更加紧实、弹牙、富有嚼劲，并且在长时间的炖煮过程中能够牢牢抱团，不易松散开裂。

他的小臂肌肉线条在动作中清晰地绷紧、舒展，展现出惊人的力量与控制力。

动作稳定而富有节奏，仿佛不知疲倦。

小林龙胆甚至能清晰地看到，盆中原本松散的红白肉馅，在他持续不断的力量作用下，逐渐变得更加黏稠、湿润、富有光泽和粘性，甚至当他抬起手时，肉馅能拉出细长而富有韧性的透明丝线，这是上劲达到完美状态的标志。

“哇……这臂力……这耐力……”

小林龙胆忍不住小声惊叹，下意识地咽了口口水，仿佛已经感受到了那未来狮子头惊人的弹性。

魏庄没有理会外界的干扰，继续全神贯注地搅打着，直到感觉肉馅的粘稠度、韧性和弹性都达到了他心中最完美的标准，如同一个充满生命力的肉团，他才终于停了下来，额角渗出些许细密的汗珠。

然后，他用手抓起一大团沉甸甸的肉馅，在手掌间反复有技巧地摔打、团弄、塑形，利用离心力和手部的弧度，最终团成了一个个……堪比成年男子拳头大小圆润饱满的巨型狮子头。

他动作迅速，一气呵成，足足做了十个！

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