第462章 资本的羞辱！他被逼到与全民为敌的境地！（1/2）

火锅，算菜吗？

这个问题，太刁钻了。

它完全不跟你辩论“烹饪”的细节，而是直接用一个全民级的餐饮品类，从根基上解构了江凡那个“小说与简介”的精妙比喻。

是啊，火锅店的后厨，几乎没有“烹”与“调”。

锅底是工厂配送的，菜品是中央厨房切好送来的，小料是顾客自己调的。

食客自己动手，把生的食材烫熟。

按照江凡的定义，这不就是最极致的“半成品”集合吗？食客自己，完成了最后那道“加热”工序。

可谁会认为火锅不是“菜”？谁会觉得吃火锅是被欺骗了？

刘东脸上的铁青已经褪去，取而代之的是一种毫不掩饰的、看好戏的讥讽。

他甚至悠闲地端起了面前的茶杯，轻轻吹着浮沫。

漂亮！

苟味道这一招，简直是神之一手！

他直接把江凡逼到了所有消费者的对立面。

如果江凡敢说火锅不算菜，那他就是疯了，是在与人民为敌。

如果他承认火锅是菜，那他刚刚建立的“灵魂与罐头”的理论，就将不攻自破，沦为一个天大的笑话。

这是一个完美的逻辑闭环，一个无解的死局。

江凡身旁的王建国教授，急得额头都渗出了细汗。

他看着苟味道那张温和无害的笑脸，心里却升起一股寒意。

这帮搞资本的，心都是脏的！

不行，不能让这个年轻人一个人扛。

王教授猛地按下了自己的话筒按钮。

“苟总这个问题，看似有理，实则还是在混淆概念！”

老教授的声音带着一丝急切。

全场的目光，瞬间从江凡身上，转移到了王教授脸上。

“火锅的本质是什么？从食品科学的角度看，它是一种即时烹饪、即时食用的餐饮形式！”

王教授试图从自己的专业领域，为江凡解围。

“锅底的持续沸腾，食材在高温汤汁中的浸烫，这个过程，本身就是一种复杂的物理和化学变化！蛋白质变性，风味物质溶出……这，就是‘烹’的过程！”

“只不过，这个‘烹’的主体，从厨师，变成了食客自己！食客根据自己的喜好，决定食材的种类、烫煮的时间，这赋予了每一顿火锅独一无二的体验。这恰恰不是标准化，而是极致的个性化！”

“所以，火锅当然是菜！因为它保留了烹饪过程中的‘不确定性’和‘生命力’！”

王教授一口气说完，感觉逻辑严密，无懈可击，不由得松了口气，还带着鼓励地看了一眼江凡。

然而，苟味道脸上的笑容，没有丝毫变化。

他等王教授说完，才不紧不慢地按亮了自己的话筒。

“谢谢王教授的精彩解读，您不愧是食品科学领域的泰斗。”

他先是客气地送上一顶高帽。

“不过，您也说到了一个很有趣的点。”

苟味道的语气依旧温和，话语却变得无比锋利。

“您说，‘烹’的主体，变成了食客自己。”

“那么，问题来了。”

“如果一位食客，因为自己操作不当，没把毛肚烫熟，吃坏了肚子。请问，这个责任，是我们海底捞月的，还是这位‘主厨’食客自己的？”

“唰——”

王建国教授的脸，瞬间涨得通红。

他张了张嘴，却一个字都说不出来。

这个问题，太毒了。

餐饮企业，对食品安全负有无限责任。他怎么可能说责任在食客？

可如果责任在企业，那不就等于承认了，食客的“烹饪”，根本不是真正意义上的烹饪，企业提供的，依然是一套需要被严格管控的“标准化产品”吗？

“我们海底捞月，之所以能开遍全国，靠的不是让顾客来当厨师。”

苟味道的声音，温和而坚定，像是在陈述一个真理。

“我们靠的，是标准化的锅底，保证风味统一；是标准化的食材供应链，保证安全新鲜；是精确到秒的烫煮时间建议，保证最佳口感。”

“我们卖的，正如您所说，是一种‘体验’。是一种在安全、稳定、可控的前提下，让顾客享受到的，‘自己动手’的乐趣。”

“它本质上，是一种服务。一种餐饮解决方案。”

“既然如此，”

苟味道摊开手，目光重新落回江凡身上，笑容温煦，

“我们这种提供‘餐饮解决方案’的火锅，和屃贝那种提供‘快餐解决方案’的料理包，在商业逻辑上，又有什么本质的不同呢？”

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