第448章 直播打脸巨头！SOP揭穿餐饮帝国谎言！（1/2）

【？？？？？？】

【我他妈听到了什么？复刻屃贝的招牌菜？？？】

【疯了！这哥们是真的疯了！被人黑成碳了，不出来澄清，反而在新家直播做对家的菜？这是什么清奇的脑回路？！】

【我靠！杀人诛心！这比指着贾国龙鼻子骂街还狠啊！】

【我宣布，今晚的乐子，正式开始！前排瓜子汽水小板凳都备好了！】

江凡仿佛没有看到弹幕的爆炸。

他只是专注地看着镜头，脸上带着一种分享好东西时的、诚恳的笑容。

“我知道大家肯定很好奇，我怎么会做他们家的菜。”

“这里得感谢一位……已经从屃贝离职的朋友。”

江凡的措辞滴水不漏，

“他走之前，把一份好东西发给了我。”

他拿起手机，屏幕一转，对准了中岛台上的平板电脑。

屏幕上，赫然是一份排版精美的PDF文件，标题是——《屃贝餐饮集团·小炒草原牛肉·SOP标准作业流程V3.0》。

“用我朋友的话说，这简直就是一张‘官方秘籍’。”

江凡的语气里，充满了赞叹。

“它详细列出了门店制作这道菜的所有标准流程，精确到克，精确到秒。不得不说，大集团就是不一样，严谨，科学。”

他一边说，一边从那个巨大的白色保鲜箱里，拿出了一样样东西。

没有大家想象中的血水淋漓的鲜肉。

也没有沾着泥土芬芳的蔬菜。

首先，是一包用透明真空袋封装好的、切得薄厚均匀的牛肉片，标签上写着“01-预制嫩化牛肉片（170g）”。

然后，是一包同样真空封装的、已经切好的香芹段和红椒丁，标签是“03-A级蔬菜净配”。

接着，是一小袋姜丁蒜粒混合包。

最后，他拿出了一个最关键的东西——一个银色锡纸袋，正面印着几个大字：“XB-特调豆豉剁椒酱（30g）”。

直播间里，数百万观众看着中岛台上那几包像是方便面调料包一样的东西，集体陷入了沉默。

【……就这？】

【我草，我一直以为屃贝的小炒牛肉是后厨大师傅一刀一刀切出来的，结果是这玩意儿？】

【那个酱料包我蚌埠住了，合着全国几百家店，味道一模一样，全靠这个料理包啊？】

【前面的兄弟别尬黑！这叫标准化！这叫工业化！这叫品质如一！懂不懂啊！（狗头保命）】

【我懂了，怪哥今天不是来做菜的，他是来上公开课的，课程名称：《千亿餐饮帝国的科技与狠活》】

江凡完全无视了弹幕的各种解读。

他像一个严谨的化学实验教师，开始讲解步骤。

“好了，同学们，我们现在开始复刻。”

他笑着说，把那口崭新的铸铁锅放在了电磁炉上。

“首先，我们来看牛肉的处理。按照SOP手册，我们不需要自己腌制，因为中央厨房的专家们已经用最科学的嫩化技术处理好了。我们门店要做的，就是‘滑炒’。”

他剪开真空袋，将牛肉片倒入碗中。

没有加料酒，没有加生抽，更没有加淀粉。

他只是淋上了一点油，用手抓了抓。

“手册上说，淋油是为了在滑炒时，让肉片更容易散开，受热均匀。大家看，多科学，多体贴。”

他开了火，锅里倒油。

“油温，手册要求是120度。没有厨房温度计的朋友也不用怕，大概就是四成热，油面刚刚开始有轻微波动的时候。”

油温一到，他立刻将牛肉片滑入锅中。

“刺啦——”

肉片遇热，瞬间卷曲变色。

江凡用筷子飞快地划散，整个过程行云流水。

“注意时间！手册规定，滑炒时间是15秒！15秒后，牛肉达到八成熟，立即捞出！”

他用漏勺将牛肉干脆利落地捞出，沥干油分，放在一旁。

整个过程，真的就跟读秒一样精准。

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