第234章 鹤影初临（2/2）

佐藤健似乎还想反驳，被小林清次用眼神制止。

菜品一一呈现。“江湖一锅鲜”香辣醇厚，“忆奶奶卤味”回味悠长，“意境山水豆腐”形味俱佳。小林清次等人品尝时，动作优雅，评价却句句机锋。

“辣味很有冲击力，但各种香料的融合，似乎还可以更‘和谐’一些。”

“卤味的层次感丰富，但酱油的选用，似乎可以更追求‘本味’。”

“豆腐的意境表达很美，但作为菜品，最核心的‘味道’似乎被削弱了。”

他们的批评总是围绕着一个核心：中餐的“复杂”和“意境”，有时是以牺牲“纯粹”、“和谐”、“科学”为代价的。并不断暗示日本料理对食材本味、极致工艺、视觉与味觉平衡的追求，才是更“高级”的方向。

最后是“玉簪投河”。清汤如镜，银鱼与豆腐形成的“玉簪”静静悬浮，宛如艺术品。

小林清次仔细品尝后，放下汤匙，缓缓道：“汤色清澈，火候精准，‘玉簪’形态优美。林老板的手艺，确实不俗。”他话锋一转，“不过，这道菜的古法记载中，最后一步，需以‘梅花雪水’点汤增鲜。不知林老板用的是何种水？这‘鲜’味的来源，恐怕与古法记载的‘空灵清鲜’，还是有些微差别吧？”

他竟然连这种细节都知道，并且在此处设下陷阱！现代哪里去寻“梅花雪水”？这分明是强人所难，意在指出所谓“古法复原”的不彻底和“失真”。

压力瞬间袭来。苏琪在一旁气得脸色发白。

我正思索如何回应，陈默却轻轻按住了我的手。他看向小林清次，眼神平静无波：“小林先生博闻强记。古法中的‘梅花雪水’，取其清寒甘洌之意，象征一种极致的追求。时移世易，我们选用的是青川镇深山的泉眼活水，经七重沙石过滤，其清冽甘甜，自有风骨。烹饪之道，贵在得‘意’而非泥‘迹’。若一味拘泥故纸堆中的一字一句，反倒失了传承的真意——与时俱进，因地制宜，将古人的智慧与精神，用当代的食材与理解呈现出来。这，或许才是真正的‘复原’与‘尊重’。”

陈默的话不急不缓，既承认了对方指出的细节，又巧妙地将议题提升到烹饪哲学和传承精神的层面，避开了具体的技术陷阱，反而点出了对方可能存在的僵化思维。

小林清次镜片后的眼神闪烁了一下，深深地看了陈默一眼，没有再继续纠缠这个问题。但他脸上那层礼貌的薄冰，似乎裂开了一丝缝隙，露出底下更冷的寒意。

初次交锋，看似波澜不惊，实则暗流汹涌。对方有备而来，学识渊博，善于设置话语陷阱，技术上也确有独到之处，如佐藤健提到的剔骨法。而我们，虽然顶住了压力，却也感受到了对方精于算计的锋芒和隐藏在礼貌下的深深恶意。

更重要的是，他们离店时，那位山田优子小姐“不小心”碰倒了一杯水，水渍溅到了墙壁上我们挂着的一些老街坊合影。她连连道歉，擦拭时，手指却极其隐蔽而快速地，用指甲在某几张照片背后，留下了几乎看不见的细微划痕。

这个小动作，被一直保持高度警惕的阿强，用眼角的余光捕捉到了。

“他们不光是来挑毛病的。”打烊后，阿强罕见地主动开口，声音低沉，“那个女的，在留标记。”

陈默看着那几张被做过手脚的照片，眼神冷了下来。他拿起手机，拨通了沈墨言的电话。

“沈姐，‘鹤影’已过，留下些不干净的‘爪痕’。看来，他们想要的，比我们想象的更多。”的，比我们想象的更多。”