第618章 这锅巴球自己会炸哎！（1/2）
第618章 这锅巴球自己会炸哎！
先是粳米的醇厚米香。
被炸开了之后，那种油脂炸香米粒的感觉即使是在台上，闻著都十分舒畅。
油脂的焦香渐渐浓郁。
像一道无形的巨浪，蔓延出来。
许舟把这个锅巴捞起来来。
上边的油脂还滋滋滋的在金色的锅巴表面，整个表面都冒出了油脂的芬芳。
那热气一点点开始往上冒，就像高压锅快要炸开。
整个锅巴被炸得金黄酥脆。
油脂从旁边的锅巴球壁上流了下来，诱人极了。
仔细看，整个球因內部燜到极致的不稳定气体而轻轻晃动，就像高压锅快要炸开一般，让旁边的人紧张起来。
特別是直播间的观眾。
因为直播间的镜头十分近，所以大家对於这样的感受更明显，是镜头直白照过去让他们感到的近距离暴击。
【这个球在动！我看到了！好像马上要爆炸了一样，你们感受过那种高压锅吗我感觉这个球现在內部就跟高压锅要爆炸……离我的脸远点！你们镜头拿远点！】
【嚇得我把手机都放远了，这种看起来马上要爆炸的，最恐怖了。】
【这球真的在动，那是不是代表了这个真的能裂开】
直播间的人哪里看到这样的锅巴，自己会动就算了，还冒热气。
一般的菜都是越来越凉，可这个锅巴，跟炸药包似的，眼看著那里边的气越来越涨，大家哪怕隔著屏幕都紧张得不行。
…
通过镜头看到这一幕的西京市名厨都在后台凑成了一堆，儘管知道许舟做菜很多时候能做到別人做不到的。
可真实看到的时候，还是觉得嘆为观止。
“钟大佬，你做菜的话，能做到只是上半球开裂，下半球不裂吗”
蒋大民挠了挠头，心底有些怀疑他自己的职业素养：“这个米已经被烤成一整块，那应该是隨机开裂的吧”
“如果是隨机开裂，那就不可能成为漫画里的那样，正好留下半碗，下部分却好好的吧”
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“……”
这话一出就被钟远白了一眼：“嗯，正常来说確实是这样，裂开后不会像漫画那样不倒，而是整个开裂，然后碎裂一盘子，整个盘子都会变得格外狼藉。”
“但是话又说回来了。”
“这是正常情况。”
许舟…
显然不能够以常人做这道菜的思维来思考。
或许他有什么別的法子。
…
后台。
因为有几百个厨师。
不少人在知道这道菜就是中华小当家里的锅巴料理时，里边的专业厨师都开始说现实中，如果他们自己做的话可能会遇到的问题。
“嗯，如果是我做的话，我可能炸不出这样的球形锅巴。”
苏成业虽然店也才八星，对比別的省不高，但是还是有水准的。
“一般人连那个球都做不出来的吧。”
“这个球你如果真的去炸的话，就会发现它应该是会在打开的时候，直接碎裂。”
“或者粘死在那个球上。”
怎么可能出现这么完美的空心球
“就算能做到，那也肯定这个球壁很厚，这样的话，就没有漫画里这种薄脆的感觉，口感也要受影响。
…
其他的一些小厨师点了点头。
“原来这样啊”
“那还有吗”
“那小许老师这个锅巴球，能成圆形，就已经很厉害了”
不少厨师眼神都变了，带著崇拜看著镜头里许舟的炸的那个圆形球。
整个圆形锅巴球形状完美，光是看著就能知道整个球有多厉害。
“还不止。”
付玉嘴皮一动：“现实中，我们如果遇到这样的情况，肯定是要加糯米、淀粉这类的东西进去一起炸的。”
“可这个似乎是全部用米饭炸出来的。”
“还有漫画里的酥脆又薄的效果，只是靠贴牛肉，是完全无法盛汤的。”
酥脆的话，就不可能盛汤。
就算能盛，也只能少量。
这么大半球的汤和肉，竟然在炸完还能捞上来。
这简直就是…
这得是什么水准才能做到。
…
直播间有不少人也看了这边。
在听到他们这么一解说，瞬间又懂了。
【所以我一开始想当然了，我还真的以为提前把料放进去烤好成球，再放到油锅里炸出来捞出来看著不难，结果…】
【你以为的不难，实则我们自己做的话，会卡死在第一步。】
【那是你！第一步我还是不会卡死的！我卡死在第三步！烤制出真正的圆球这个…我烤出来的很难是空心球。】
大家嘀嘀咕咕的，在看到了厨师同行对於许舟这道菜难度的解析后，心底对这个菜有了新的认知。
…
许舟用长筷將圆滚滚的锅巴球轻轻捞出，沥净余油，稳稳放在白瓷餐盘中央。
锅巴球浑圆饱满，通体金黄透亮，像一颗凝住光的金球，连油光都透著温润的质感。
在听到咔嚓的一声裂纹过后，感受到了恰到好处，笑了一下：“好了。”
“时间到了。”
“……”
底下人瞬间精神一震。
来了！
台下评委席上，向建业在看到许舟的这个锅巴球的时候，人都坐直了。
虽然之前在名厨一百，已经见到了许舟的菜有多好吃，后续也看到了许舟菜评价有多高。
可即便如此。
看到那球开始跟高压锅要炸了一样，被里边的气体顶得开始颤抖，似乎马上就要开裂的模样，心臟还是忍不住提了起来。
…
万眾瞩目下，餐盘里的金球锅巴，忽然颤动得更厉害了。
表面也开始產生小裂纹。
外边包围著这个球的气体更浓郁了几分。
因为是球形。
所以在颤动得厉害的时候，它真的就会自己转动著颤抖起来！
转速不快，仔细看，还能看出它显然已经憋到了极致，金黄的外壳在灯光下流转著光泽。
“动、动了！”
有人失声低呼。
而后就看到它旋转不过两三圈，锅巴球表面忽然裂开一道细如髮丝的纹路。
纹路迅速蔓延，十字交叉、蛛网般散开，伴隨著清脆细微的“咔咔”声。
整个球忽然停了下来，表面开始有了裂纹。
…
一声轻响。
锅巴球整齐裂开，一瓣瓣酥到极致的锅巴自然舒展，整个球形上边已经完全开裂。
里边的三鲜汤的味道缠绕著水蒸气涌了出来。
那浓烈的香味让人神情都恍惚了，就如同仿佛真的看到了金光一般。
中间裹著的三鲜浓汁缓缓淌出，鲜、香、麻、甜瞬间炸开，淡金色的香气雾气直衝而上。
和漫画里分毫不差。
整个锅巴都已经被巨大的热气包围住，完全看不清里边的是什么。
但是这种被云雾笼罩，锅巴自己旋转裂开的场面，被所有人都看在了眼里。
…
全场都安静了。
在眼前的云雾散去，等大家看到了锅巴球里的菜真面目时，大家忍不住嗷嗷叫。
【我靠！是真的！一模一样！动摆盘都跟漫画里的一样！那个虾！那个鵪鶉蛋！那个酱汁…】
【这个看起来很好吃啊！这个锅巴看起来跟完全炸香了一样！】
【想吃！还得等到这个月的美食节！我要把年假给请了！】
而最惊讶的是后台的厨师。
付玉盯著这个锅巴料理，整个人噌的一下站了起来：“这不可能！”
“这个……这个半圆形则怎么会裂开得这么刚刚好”
“这不科学啊！”
他眼珠子都要瞪下来了。
这个裂纹就那么恰好地裂开上半球，下半球却是完好的，甚至还能当做器皿。
“……”
钟远手里端著茶都忘记了喝，眼睛一眨不眨看著镜头，眼神火热：“他这是找到了什么办法就算是提前划线或者提前进行处理…也很难实现，如果是隨机的话…”
“隨机不可能。”
付玉摇头：“如果是隨机的话，可这个碗的形状，都跟漫画里一模一样。”
“一定是有什么方法。”
…
“我们小许老师的锅巴確实很厉害，的確是会旋转爆炸的锅巴球。”
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