第513章 金陵烤鸭（1/2）

烤鸭子这门手艺在金陵也凤毛麟角，京师里除了御膳房，还没有人见过。

别说是李老经济见怪，就连砌炉子的泥瓦匠人，都是啧啧称奇。

梨月是自己拿纸画了张图，递出去给工匠照着做，那可是费了不少劲儿。

人家盘炉灶或是烤炉，都是凭着经验，乍看着稀奇物儿，还不敢做。

最后是梨月自己跑了来，当面指点众人，才算是把大烤炉给建好了。

“烤骆驼我们倒是不会，这炉子是用来烤鸭子的。李老伯，等到我们这酒楼开了张，请你过来吃烤鸭子。”

梨月背着手站在崭新的烤炉前，那高大的炉膛子，越发显得她个头小巧。

李老经济见她满脸得意的模样，不由捻着胡子呵呵笑起来。

“稀罕你的鸭子？我这辈子活了偌大年纪，鸭子肉不知吃了多少了。这鸭子是水里生的家禽，论金贵不如鹅肉，论味道鲜香不如鸡肉。平日大户人家酒席上三汤五割的大看盘，最后剩下的都是鸭子肉。只因为做不好就有一股腥气，葱姜蒜与黄酒都不容易压下去，我还真不爱吃。听闻江南金陵那边人喜吃鸭肉，连鸭子血也要炖汤吃，可这南边的味道，却只怕咱京师人吃不惯。”

梨月听他说不爱吃，连忙仰头摆手，口气笃定的告诉。

“李老伯你可放心，我家做的鸭子，与京师任何一家都不同。既不是盐水炖的也不是汤料烧的，我们特意从金陵聘请了烤鸭师傅，与皇宫大内御膳房烤鸭作的御厨，那是师出同门一个老师傅教出来的。这烤鸭子在京师里还没人见过呢，哪怕在金陵也只有达官显贵才见得着。李老伯，您老人家有口福了！”

李老经济见梨月说的这样好，连忙点头答应着，说是自己必定要来尝。

早先同着覃乐瑶说定，这间门面要开酒楼的时候，梨月就开始琢磨了。

但凡京师里的酒楼正店，都有个招揽客人的拿手大菜，必须人家做不出。

如同翠华楼的螃蟹宴，醉仙楼的燕翅席，孙记正店的羊四件。

她们这间酒楼开了张，若没有个叫的响的菜品，那必然要泯然众人。

梨月为了这桩事儿，那可是愁的几天没睡好，直到吃了秦嬷嬷的烤鸭子。

这才叫做踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫，名菜现成就在眼前了。

烤鸭子这道菜听起来虽说没有甚奇特之处，但里头的门道却多了。

就连秦嬷嬷自己都还没钻研好，没法子仔细交给梨月。

不过这道菜是金陵传过来的，宫里头的御膳房已经定下要引入大内。

因此早有南边的镇守太监，在金陵城里大张旗鼓选调烤鸭厨子进京。

从外省遴选有本领的厨役入京，这其实算是个上等的好差事。

但凡选上来当差的人，会由当地州府衙门赏一笔银子给家眷作为补偿。

厨子进京之后，再由宫里尚膳监给一笔安家费，安置此人在京居住生活。

等到三年后差事做满回原籍的时候，只要中途不出大错，宫里还有赏赐。

若是三年期满不回原籍的，还可以把家眷都接来，在京师安身立命。

那些有本领心性稳当的，这几年赏赐省俭些攒下来，就能在京开买卖。

秦嬷嬷当年的婆家，原籍便在青州靠着海的地方，祖上世代都做厨役。

还是当今万岁爷的太祖爷爷登基，遴选各地名厨入京，他祖上因才入选。

那时候仗着一手做海鲜鱼鲜的绝活，在御厨里头都算是出类拔萃的。

后来便一直留在京师娶妻生子，子孙后代也都学厨，世代在御膳房当差。

当然了，秦嬷嬷的婆家祖宗入京时，地方遴选厨子还是公平些。

本章未完，点击下一页继续阅读。