第874章 蝉鸣·绿豆冰沙的清凉与红绳的密语（2/2）

蜂蜜 100毫升（根据口味调整，也可用白糖代替）

可选配料

熟白芝麻 20克（增加香味）

葡萄干 30克（增加口感层次）

山楂碎 20克（解腻开胃）

制作步骤（核心：绿豆熬至开花，冰碴敲至细碎）

1. 浸泡绿豆

绿豆淘洗干净，放入大碗中，加入没过绿豆2厘米的清水，浸泡4小时以上（夏季可放入冰箱冷藏浸泡，防止变质）。泡好的绿豆会发胀，更容易熬烂。

2. 熬煮绿豆

泡好的绿豆捞出，放入锅中，加入2000毫升清水，大火烧开。

转小火慢熬1小时，期间每隔10分钟搅动一次，防止粘锅。

熬至绿豆开花软烂，用勺子一碾就能成泥，即可关火。

3. 制作绿豆泥

将熬好的绿豆捞出，沥干水分（煮绿豆的水不要倒掉，可以当绿豆汤喝，解暑解渴）。

放入石臼中，用木杵轻轻捣成细腻的绿豆泥，保留少许颗粒感，口感更佳。

捣好的绿豆泥放凉备用。

4. 准备冰碴

将冰块放入石臼中，用木杵敲成细碎的冰碴，装入碗中备用（冰碴要敲得细一点，避免吃起来硌牙）。

没有冰块的话，可以用冰箱的冷冻室自制，将清水倒入冰格，冷冻4小时以上即可。

5. 调制冰沙

取一个粗陶碗，放入两勺绿豆泥，再加入两勺碎冰碴。

淋上一勺蜂蜜，搅拌均匀（喜欢甜一点的可以多加一勺蜂蜜）。

撒上少许熟白芝麻、葡萄干或山楂碎，口感更丰富。

6. 食用方法

搅拌均匀后立即食用，口感冰爽绵密，解暑效果最佳。

不宜存放太久，否则冰碴融化，口感会变差。

关键小贴士

1. 浸泡技巧：绿豆一定要浸泡足够的时间，这样熬煮的时候更容易开花软烂，节省时间和火力。

2. 熬煮秘诀：熬煮绿豆时，大火烧开后一定要转小火慢熬，并且要经常搅动，防止粘锅糊底。

3. 冰碴选择：最好用井水冰镇的冰块，口感更清爽；没有井水的话，用自来水冻成的冰块也可以。

4. 调味方法：蜂蜜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的，可以加入少许柠檬汁；喜欢咸甜口的，可以加一小撮盐，口感更有层次。

5. 食材搭配：除了白芝麻、葡萄干和山楂碎，还可以加入红豆沙、芋圆等，口感更丰富。

6. 注意事项：绿豆性凉，脾胃虚寒的人不宜过量食用；冰沙含糖量较高，糖尿病患者慎食。