第316章 制作鱼豆腐（1/2）

直接给菜市场那边的老板打电话，二十多分钟之后，草鱼就被送了过来。

宋獒正好回来了，乔嫣然小徒弟摆摆手。

“来，这个草鱼你处理一下，我在旁边看着，把所有的刺都剔除，我只要鱼肉，5分钟之内完成。”

宋獒看着师傅认真的样子，送过来的草鱼大概两斤左右，一共送过来了两条。

乔嫣然让小徒弟先处理一条，自己在旁边看着。

宋獒经过这段时间的学习，食材处理起来还是非常的快的。

利索的把鱼敲晕，然后迅速地放血。

动作非常的熟练。

对于草鱼的基本构造，已经非常熟悉了。

三下五除二的就把所有的骨头都剔除干净，留下了两条白花花的肉。

乔嫣然轻轻地在鱼肉上面抚摸，然后用镊子，在鱼肉里面夹出了两三根的小刺。

“处理的不错，有进步，但是细节还是需要注意一些。”

“还有一条，你也一起处理了。”

宋獒看着师傅熟练的样子，深呼吸一口气继续利索地处理，处理完了之后重新检查了一遍。

这次的两条鱼肉没有任何的毛刺了，非常的干净。

宋獒你跟着我一起做，看看做出来怎么样。

乔嫣然先把鱼肉切成小块，紧接着拿出了四根铁棒子。

这是厨房自带的，毕竟是系统出品的基本上所有的厨具都能在这里找出来。

然后开始用两根铁棒不断地拍打。

原本的鱼肉逐渐地变成了细腻的泥状，加入蛋清，鱼肉逐渐地显现出胶质。

紧接着不断地抽打，感受到鱼肉的状态差不多了，黏在手里边不会掉下来的感觉。

看了一眼旁边的小徒弟，才打了这么一会儿就开始气喘吁吁了。

过打出来的鱼肉状态还不错。

把鱼肉全部放到盆里，加入食盐和白胡椒生抽。

朝着一个方向不断地搅拌。

一直到挂在手里边儿不会掉下来。

紧接着，加入一点木薯淀，继续朝着同一个方向搅拌，最后变成那种富有弹性的鱼肉团子。

乔嫣然看了手里面的动作，看了一眼自家小徒弟，小徒弟的鱼肉还粘在盆里。

看了一下是木薯淀粉加少了。

“再加一点木薯淀粉淀。”

宋獒非常的听话，紧接着就看着鱼肉团子逐渐地变得光滑。

紧接着，拿出一个长方形的盒子，在上面刷上食用油，紧接着就把鱼肉全部摁在那里。

“大概2厘米左右，然后上锅蒸熟。”

两份做好的鱼豆腐放到锅里面，大概15分钟之后已经完全熟透了。

拿出来的鱼豆腐，到旁边慢慢地变凉。

这时候他已经变成了非常有弹性的鱼豆腐了。

用刀切成差不多一个指头的小块。

散发着淡淡的鱼肉的香味，香味非常的淡，但是却非常的清晰。

“晚上吃煎鱼豆腐汤，还能用来炒。”

乔嫣然看了一眼自家小徒弟做的，有一点点气泡，但是总体来说还是不错的。

“明天我会让老板多送一点草鱼过来，主要练习草鱼，然后把草鱼全部做成鱼豆腐送到食堂。”

宋獒乖巧地点头。

他现在的手艺可以说是非常不错了，刚才做出来的鱼豆腐自己尝了一下。

按照师傅教的方法做出来的应该还算可以。

毕竟师傅刚才也点头了。

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