第051章（1/2）
第051章
第二天, 韩青山他们一边打扫院子卫生，一边等着江寂过来。
可先过来的是两个拉着砖头和沙子石灰的工匠。
韩青山疑惑问道：“两位找谁？”
郑师傅问道：“你是韩青山吗？”
“对，我是。”
“哦, 我们是山前村江寂叫来的，他要垒两个炉子, 我姓郑，这是我徒弟，你带我们去灶房就行，他们等会就过来。”
听说是东家让来的, 韩青山将两人带到后厨去。
直到临近巳时正, 他们看着江寂和江炎拖着一板车小鸭子进了门。
韩青山过来迎接, 江寂看了他一眼，胡子已经刮了, 头发也仔细整理过, 跟昨天那蓬乱的模样完全不一样。虽然情绪上看起来还有些低落, 但是有事情做后，精神是好了不少。
江寂很满意。
韩青山接过来板车，说道：“老爷, 有个姓郑的师傅拉着砖头来了, 说是您让他过来的, 是吗？”
老、老爷？
江寂听到他对自己的称呼愣住了，“你叫我什么？”
“老爷。”韩青山见江寂神情，有些迟疑，“您不是说家里父亲去世了，现在是您当家吗？”
江寂挠挠头, 说道：“还是叫少爷吧，叫老爷我感觉我自己是个老头子了。”
韩青山：“……”
江炎：……
他忍不住笑了一下, 江寂瞪他一眼：“你笑什么？你比我还大，我老头子，你也老头子了。”
江炎失笑摇头。
韩青山是明白江寂的意思了，顺着他的意思改了口：“少爷。”
“这个就顺耳多了。”江寂满意道，然后说道，“郑师傅在帮我家建房子，我请他帮忙来建烤炉。还有这个小鸭子，先放院子里就行，这是我要拖回村里的，这一袋子土豆搬到厨房去。”
韩青山叫了人过来把小鸭子和土豆都拖去了厨房那边。
江寂看了一圈院子里，大家都在忙着打扫卫生，整理院子，韩青山的徒弟余洋在整理院子里的花草，那颓靡的模样也已经整理过，显得精神了很多。
江寂问道：“你们安顿好了吗？”
“安顿好了。”韩青山汇报道，“昨日下午把该置办的东西都置办了，锁也换了新的，灶房那边也已经打扫妥当。”
“走，看看去。”
几人去了厨房。
郑师傅看到江寂他们到了，问道：“东家，您这烤炉要建哪里？”
“等下，我先看看。”江寂进了厨房。
这边的厨房还是很大的，有好几个灶台，已经打扫得干干净净，物品摆放有序，锅碗瓢盆都置办了，各种调味品也备齐了。
因为江寂说今天要考察他们的厨艺，韩青山一大早带着两人去买了很多菜回来，现在就放在案板上。
这个后厨还是很宽敞的，不过再建两个烤炉又会显得逼仄。
烤炉工作时温度高，最好还是要通风条件好一点。
江寂看了下旁边的仓库，够宽敞，“郑师傅，你看建这里行吗？跟我家那个一样，还有这个窗户能改成对开的吗？现在这个撑起来的窗户散热不好。”
郑师傅眼，“可以，那我就建这里了。”
“好。”
确定了位置，郑师傅师徒俩开始干起活来。
江寂转回去跟韩青山说道：“韩叔，把大家都叫过来吧。”
所有人到齐后，江寂站在众人面前，说道：“我对大家就三个要求。”
众人竖耳倾听。
江寂严肃道：“第一，不能做违反律法的事。”
“第二，不能背叛我和我的家人。我记仇。”
“第三，在我这里，人品大于能力。”
“你们进了我家门，以后就是我家的人，大家各司其职，做好自己分内的事情就行。但是我丑话先说在前头，你可以普通、平庸，我们大多数人其实都是这样的，但是你的人品不能低劣。你就算再有才能，如果见利忘义、背信弃义，过河拆桥，我不会容忍。就这三点，希望大家记住。”
韩青山最先应道：“是，少爷。”
其他人齐声答道：“是，少爷。”
江炎看着身边的江寂，唇角微扬了扬。
讲完规矩，江寂问道：“目前会做菜的就是韩叔、余洋和桂花嫂子，是吧？”
大家点头，有个叫二十出头的小青年丁小俊举手答道：“少爷，我以前在厨房帮过厨，会切菜。”
另外两位女子也说道：“我们也会，就是没有专门学过，都是家里自己做来吃的，没有桂花他们拿手。”
江寂点头道：“行，那你们待会也展示一下，会做菜的把最拿手的菜做两个出来我尝尝，其他人帮忙洗菜切菜烧火，忙起来吧。”
韩青山安排了下活儿，大家都忙起来，包括桂花嫂子的儿子小毅都在帮着洗菜。
江寂和江炎拖了两张椅子在门口坐着，摆上一壶茶，一碟瓜子，一边吃一边看着他们做事，观察着他们每个人。
“饭也别忘了煮上啊，待会也快到中午了，正好一起吃个午饭。”江寂叮嘱。
韩青山应道：“好的少爷。”
他们忙活了小半个时辰后，江寂洗了手，从自己带来的袋子里拿出两包辣椒，一包干辣椒，一包青红椒，几颗土豆，开始做菜。
韩青山看着那两包东西，问道：“少爷，这些是？”
“辣椒，等下你们尝尝。”
江寂看了下案台上的配菜，又见盆里还有鱼，挑了条鱼动作利索地处理起来，其他人都在忙着，江寂又叫，“江炎，帮我洗点豆芽、再削俩土豆呗。”
江炎起身拿了豆芽去洗，丁小俊放下刀，“少爷，我来洗吧。”
江炎淡声道：“不用，你忙你的。”
丁小俊看着两位少爷，感觉他们跟以前待过的人家少爷都不一样。
哪家的少爷还自己进厨房做菜的？
而且，看江寂少爷的动作，分明很熟练啊。
韩青山也不时看向江寂，见他片鱼手法利索，眼中都很惊奇。
旁边丁小俊好奇问道：“少爷，您还会做菜啊？”
“嗯，我要开饭馆的呀，昨天不是说过要教你们嘛，那我自己肯定得会呀。”江寂答道。
没多久，会做菜的每个人都做好了两个菜，摆在桌子上，江寂也做了黄焖鸡和水煮鱼。
“好了，摆桌开饭吧！”江寂朝外面大喊一声，“郑师傅，吃饭啦！”
韩青山招呼大家准备把菜往膳厅摆，江寂摆了摆手，“不用那么麻烦，就旁边这个饭厅就行。”
大家都愣住了，韩青山皱眉：“少爷，旁边饭厅是下人吃饭的地方。”
“没关系，摆吧。”江寂挥了挥手。
韩青山见他是说认真的，让大家把饭菜端到了灶房旁的饭厅。
饭菜摆上桌，江寂招呼大家：“快坐下，尝尝大家的手艺。”
众人面面相觑，都看向韩青山，这跟主子一起吃饭是不是太没规矩了？
倒是郑师傅带着徒弟直接在江寂旁边坐下了。
江寂看向他们，“坐啊。”
韩青山拉开江炎身边的凳子坐了，见状，其他人才一一坐了下来，不过还是有点拘束。
江寂一一尝过其他几人做的菜，韩青山果然是在大户人家做过的，菜做得不错，他徒弟余洋学到了他七八成的火候，桂花嫂子擅长煲汤，做的菜稍微差点，剩下两位姐姐做的是家常口味。
“嗯，桂花嫂子这个清炖鸽子汤不错，鲜甜；余洋的清汤丸子也很不错，韩叔的手艺最好，这个鱼很不错，鲜嫩，没有腥味。两位姐姐的厨艺也尚可，可以进步。”
江寂点评一翻，说道：“大家都尝尝，也尝尝我做的，怕你们第一次吃辣椒不习惯，我放的微辣，先适应适应。”
江寂看他们有些不太放得开的样子，都不敢吃自己做的菜，笑着说道：“今天是试菜，除了郑师傅他们，你们必须每个菜都吃过，给我说出个一二三来。”
众人这才大着胆子开始吃起来。
江寂做的两道菜摆在最中间，韩青山先就夹了那道水煮鱼，同样做鱼，他做的是清蒸，这一道他是看着江寂做出来的，他非常好奇这个味道。
他夹了片鱼肉放进嘴里，鱼肉嫩滑，没有腥味，有点麻，还有点刺激火热的味道直窜向头顶。
“这个味道——”韩青山咂了咂嘴，吸了口气。
“辣味，辣椒的味道。”江寂看着众人问道，“感觉如何？”
其他几人也吃了鱼肉或者黄焖鸡，顿时都很惊奇。
江寂放的辣椒少，黄焖鸡鸡肉嫩滑，肉汁吸收了香菇、土豆和辣椒的味道，咸香浓郁，香菇醇厚，土豆软烂，一点点的辣味更刺激味蕾，让人吃了停不下来。
水煮鱼更是一绝，不说这鱼肉鲜嫩，入口即化，就是
余洋双眼一亮：“少爷，您这菜味道太好了。”
丁小俊也不住点头：“太好吃了！我就没吃过这么好吃的！”
江寂看向韩青山，“韩叔觉得怎么样？”
“很好吃。”韩青山点头，又感慨，“我自愧不如。”
江寂摇头道：“这两道菜其实没什么难度，主要是你们第一次吃辣椒，都是辣椒的加成作用，你们很快也能掌握这做法。”
韩青山想了想，问道：“少爷，这个辣椒能长期供应吗？我们要开饭馆的话，得跟别人不一样，才能立得住脚。我听说这里的香满楼，可是最好的酒楼，客人很多的。”
“韩叔你已经打听过香满楼了？”江寂有些惊讶，江炎也看了韩青山一眼。
韩青山和余洋本是隔壁华文县的人，他们原本的主家怕他们俩报复，把人卖到了这边来。
韩青山点头：“昨天我们出去采买的时候，打听了一下，少爷您说我们的饭馆也在北大街，那个香满楼也在北大街，如果没有特色，那酒楼竞争不过香满楼，可开不了多久。”
“是的，所以我们现在依靠的就是特色。”江寂赞赏地点头，“一是辣椒，他们短时间内弄不来，二是我会出全新的菜品，到时候全教给你们，都是目前我们这边没有的新菜品，咱们就讲究个新意。”
韩青山见他已有打算，心下稍安，“少爷有计划就好。”
“那是，我可不打没准备之战。”江寂又笑着转头跟郑师傅道，“郑师傅，你们可得给我们保密啊。”
“你们在说什么？我们听不见。”郑师傅晃了晃脑袋，“不过你们再说下去，这菜都被我们吃完了。”
众人都笑起来，继续吃起来。
江寂做的两大碗菜很快被一扫而空，汤汁都被绊了饭吃光了。
饭后，郑师傅他们继续去砌烤炉了，江寂休息了一会，让江炎把黄焖鸡和水煮鱼的做法写了下来交给韩青山。
“烤炉过两天才能用，能用之前，你们先把这两道菜学会，至少你们五个会做菜的要学会了。”
韩青山接过来，点头：“行。”
下午，江寂就让韩青山先学，他学会了再教给其他人，江寂就不用每天盯着了。
这两道菜不算难，韩青山之前看江寂做过，还记得一些，在江寂的指点下，各做了两次就掌握得很好了。
江寂跟江炎感慨：“有会的大厨就是省事啊。”
江炎点头，“他们学的话，得需要不少材料来练手。”
“学厨是这样的，这是必不可少的过程，必要的成本开支。”
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