熬蟹粉（2/2）
“不过我听跟我同去买食材的人说，商船来的蟹一到码头都被那些大酒楼先行把最肥大的那一批给直接挑走了，说是比蟹行里卖的普通蟹大一倍有余呢。”
沈昭昭点点头，原是这样。
物资匮乏的世界，即使有钱买东西也不能随心所欲，挡在钱前面一头的还有权势呢。
此刻，她想把自家食肆做大做强的心思从没有这么强烈过。
不过好在她做的是蟹粉汤包，螃蟹大一点小一点关系也不大，她只取里面的蟹膏、蟹肉、 蟹黄便是了。
把蟹桶擡进来后，她取了几只螃蟹出来，剩下的还在水里养着。
取蟹的时候她可小心了，生怕被夹，看得姣姣在边上也提心吊胆的。
“姐姐你小心！”
昭昭伸手直接抓住螃蟹身体后迅速取出，然后用清水洗刷干净，特别是螃蟹壳和腿这两个地方，然后上锅大火开蒸，蒸之前放入料酒姜片葱段去腥增香。
“让你凶！这回要被吃掉了吧！”姣姣幸灾乐祸地看着锅里的螃蟹。
昭昭笑着逗她，“螃蟹都生气了，快别说它了。”
“啊？”俩孩子一脸不解。
“看，都气红了。”昭昭把锅盖掀开一角，锅里的螃蟹在热蒸汽的作用下正由青色慢慢转红。
俩孩子见了嘎嘎直乐。
差不多一刻钟以后，螃蟹也蒸熟了，锅盖一掀，蟹香味扑鼻，螃蟹的壳已经变成诱人的深红色了。
除了姣姣其他人都没有吃过螃蟹，都一脸好奇地挤在厨房里看着沈昭昭摆弄。
等热腾腾的蒸蟹放凉，沈昭昭就准备拆蟹粉了。
“可看好了啊，我拆完这一只后面的就需要你们一起动手了。”五十只螃蟹呢，要是她一个人拆得把手都给拆废了。
沈昭昭说完，三娘他们为了看仔细凑得更近了。
现代吃蟹讲究一点的酒店会给客人提供蟹八件的器具，什么蟹锤、蟹针、镊子、剪刀啦，应有尽有。
而且会吃螃蟹的人据说吃完的蟹壳还能拼回去依旧是一只完整的螃蟹的样子。
沈昭昭没这样干过，她耐心不足素来嫌蟹腿的肉吃起来麻烦，就只吃螃蟹的肚子部分，以前被妈妈说过几回，但依旧不改。
而且她拆蟹却不必那么麻烦，一把小剪子就足以。
像现在这样，她先把蟹脚和蟹钳掰下来，再用剪子从蟹脚的关节部分开始剪断蟹脚。
再用螃蟹后腿的尖锐无肉的部分当做蟹针，把蟹腿前部白白嫩嫩的蟹肉直接顶出来。
蟹钳上的肉就用剪子从内侧将其剪开，将里面的蟹肉挑出即可。
螃蟹肉好吃壳难剥，蟹腿上的肉处理起来麻烦但很需要耐心，虽然腿上肉不多但这螃蟹金贵，是一点蟹肉都不能糟蹋。
再来处理螃蟹的身体，她先拿勺子背面在蟹壳四周轻轻敲打，让蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，然后咔嚓一声把蟹壳整个揭开。
就能看见螃蟹里面的“庐山真面目”了。
“这螃蟹身子里面原来是这样的。”三娘也是第一次见，新鲜得很。
姣姣直接凑上来，她以前吃过蟹肉但也是好久之前了，小鼻子用力地吸了吸，馋得她口水都要留下来，喊了声：“好香好香啊！”
母蟹有金黄肥美的蟹黄，公蟹有细腻诱人的蟹膏，螃蟹虽不是很大但蟹膏油脂满得都要流出来了。
昭昭继续把两侧灰白色的蟹腮去除，将里面的蟹黄蟹膏和蟹肉都挑出来，分别摆放。
剩下的几只就让三娘跟阿满拆了，两人边拆边咽口水，真是折磨！
螃蟹拆完，就可以来熬制蟹粉。
为了去腥，先在热油里加姜片，煎至姜片表面金黄后捞出，再把蟹壳放入油里慢慢煎，随着“滋滋”声由小变大，这个时候已经很香了，等到煎得壳身酥脆后再捞出弃用。
热油锅里继续倒入蟹膏蟹黄，木铲轻轻推来保证蟹黄的完整，最后加蟹肉，撒上一勺白酒，加盐糖胡椒粉，最后小火炖煮搅拌均匀后盛出即可。
冒着热气的蟹粉泛着金黄色的油脂，浓缩着数只大闸蟹的精华，泛着浓浓蟹香，甚是诱人。
沈昭昭见边上的俩孩子看着锅里都快流哈喇子了，又瞧正好锅里煮着饭呢，一道蟹粉拌饭手到拈来。
蟹粉可以拌面、拌饭、甚至炒菜，原本不起眼的米饭、面条加上一勺蟹粉，一下子就变得极致奢华起来。
她把做好的蟹粉匀出一部分拌到白米饭里，没人面前都摆了一碗，“都尝尝，蟹粉拌饭可香了。t”
大家都知道这螃蟹可贵了，就这么自己吃掉了？一时间你看看我我看看你都不动筷。
姣姣跟汤圆就不好意思自己吃了。
沈昭昭见他们无奈一笑，劝道：“就当犒劳自己辛苦剥蟹了，再说我们要干活挣钱呢，首先自己得吃饱吃好是不是？”
“一碗蟹粉拌饭罢了，等挣到钱天天吃！”
老板都发话了，也不好拂了她的好意，都拿起勺子端起碗慢慢吃了起来。
色泽金黄的蟹粉浇在雪白的米饭上，再用力细细搅拌均匀，让每一颗米粒都被鲜香的蟹黄和油润的蟹膏给浸润，然后再充分吸收其精华。
原本的白皙米饭渐渐地染上一层金色，色泽明亮诱人，还未吃就已口舌生津。
阿满挖了一勺放进嘴里，最开始是极其陌生的口感，只觉得太鲜、太美了！
浓郁的蟹鲜味和米饭绵密的口感融合，蟹黄的香味在口里徘徊，不仅能感受到蟹油的油润，还有颗粒感鲜明香润的蟹黄，入口还不失蟹肉自身的鲜甜。
满口蟹香，又鲜又嫩!
阿满忍不住狠狠扒了几口饭，等反应过来时才发现一碗蟹黄拌饭已经下肚，顿时懊悔不已，应该慢慢品味才是！
他伸出舌头舔了舔嘴巴，把蟹粉的余味都要收进肚子里去，要不是碍着大家都在他不好意思，他能把手里的碗给舔一遍！
姣姣跟汤圆吃得嘴边上都沾着黄黄的米粒，笑嘻嘻地直点头：“真好吃！”