准备开新店铺（1/2）

准备开新店铺

凉皮其实并不难做, 原材料也很简单。沈文轩在现代社会时，有段时间全民都宅家里做美食，他也学了不少菜谱。

喜妹禁不住问：“什么时候可以做那凉皮啊？”

沈文轩神秘一笑：“还得需要一个东西。”

喜妹：“什么东西？”

“过两天你就知道了！”

过了两日, 沈文轩带回来一个圆形的浅口铁盘。

他拿着铁盘满意道：“这皇城不愧是全国中心，就连铁匠的手艺都很好, 瞧这铁盘, 多光滑啊！”

阿娘等人都瞧着这铁盘, 没看出什么稀奇来。

阿娘问道：“这铁盘是不错，可有什么用呢？”

沈文轩回答：“用它来做凉皮呀！”

“凉皮？”喜妹一听就来了精神吗，她可是对这从未听说过的美食好奇好几天了。而且凭沈文轩以往的手艺, 这凉皮肯定好吃。

沈文轩拿着铁盘，进了厨房。

喜妹、阿娘和金哥儿娘俩都跟着进了厨房。虽然这是赚钱的关键, 凉皮做法需要瞒着外面的人。但沈文轩可没打算对自家人瞒着。毕竟以后大家都是要做凉皮的。

沈文轩先是吩咐金哥儿将铁盘洗刷干净，然后他开始准备做凉皮。

众人都好奇, 一眼不眨地盯着沈文轩, 生怕遗落一个环节。

沈文轩也没准备什么特殊的食材。

只见他舀了两碗面粉倒入盆中。面粉加少许盐和清水, 揉成面团，然后醒发一会儿，使它变成光滑的面团，然后再揉面，揉到光滑上劲为止。

“呀！”金哥儿不禁叫了一声，其他人也都张大了嘴巴。原来，沈文轩居然往面盆里倒了两碗水。要知道, 那块面团还在盆里呢！

沈文轩笑笑，看向众人：“不必惊慌, 这洗面，也是做凉皮的关键之一。”

众人从未听说过洗面一事, 对于凉皮的做法更是好奇。

只见沈文轩把面团在清水中揉搓。揉了一会儿，面团渐渐散开了。

“这散开的面团，之后也是美味，要好好保留。”沈文轩边揉边解释。

之后他又换了一个盆，盆里倒入清水，继续刚才那样清洗。洗了一会儿，他将散面团拿出，把两盆水混在了一起，能看到水已经变成白色了，变成了面浆水！

沈文轩拿了小块面肥，掰碎，放进了散面团里。这个时代没有酵母，做馒头都用面肥，这样发酵一会儿，就能得到面筋了。

“好了，先到这里，再等两个时辰再继续做。”

其他人不免有些焦急，都想马上就品尝到美食。现在只能按捺住心情，继续等待。

如今正是中午，沈文轩劝大家回去午睡一会儿，时间到了再过来。众人陆陆续续散去。

沈文轩带着鸿儿午睡了一会儿，睡醒后，又给鸿儿讲了会故事，听胖瓜背了会儿书。不知不觉，两个时辰过去了。

“轩哥！”喜妹在门口探头，不好意思道，“那凉皮可好了吗？”

沈文轩莞尔一笑，打趣道：“这就来了，定不见喜妹着急！”

往这里走过来的阿娘听到了，忍不住想揪住自己女儿的耳朵。

她无奈地对喜妹说：“你恁大的姑娘，天天还是孩子脾性！”

喜妹吐吐舌头，不说话了。

喜妹才十六，在这个时代，该是议亲的年纪。但沈文轩总觉得她还小，放在现代还是学生呢！所以沈文轩也会无意识地宠她。

沈文轩揽着鸿儿，笑着劝道：“阿娘莫担心！妹妹虽天真烂漫，但心思通透。在卤味铺时，能干得很呢！”

阿娘最是听沈文轩的话，因此也不再说什么。

沈文轩也是知道阿娘也很宠爱喜妹。应该说，全家都很宠爱她。在这个时代，被全家宠爱的女孩子是幸福的。

“阿娘，时辰差不多了，咱们这就去做凉皮吧！”沈文轩提议。

阿娘也正是因为这事来的，愉快地点头：“那咱们走吧！”

沈文轩一左一右牵着鸿儿和胖瓜，向着厨房走去。

到了厨房，金哥儿娘俩已经在这等着了。

那面浆水，已经在底部沉淀了一层面。沈文轩将上层的清水倒掉，将剩下的面浆搅合到一起。

他在铁盘上刷了一层油，舀了薄薄一层面浆水，放在开水里大火蒸了两分钟。等面皮起了大泡，赶紧将贴盆取出。

铁盘放入冷水里浸了以下，轻轻一揭，一层薄薄透明的面皮就揭下来了。

“这就是凉皮了！”沈文轩向众人介绍道。

“就……这么吃吗？”郑大娘好奇地问。

沈文轩回答：“还需要拌些佐料。”

接着，沈文轩让金哥儿用自己刚才的方法做凉皮。又让郑大娘蒸醒发好的面筋。他自己则去调佐料。

他用葱姜、各种香料煮成了水，又加上盐、醋、糖、芝麻酱，调成了料汁。

做好的凉皮切成手指粗的长条，面筋切成块，黄瓜切成丝，加入调好料汁，又放了些蒜水，撒上些芝麻、花生碎，基本上凉皮就调好了。

爱吃辣的可以放入辣椒油，轻薄滑嫩的凉皮上，裹着红彤彤的辣油，看起来就令人胃口大开。

沈文轩拌了两种口味，一种辣的，一种不辣的。

他想让阿娘尝了尝，阿娘夹了一筷子，那白色微透明的凉皮，仿若白玉。在筷子间颤巍巍的样子，就像少女在舞蹈。

阿娘尝了一口，只感觉味道鲜香微甜，口感滑嫩，芝麻酱、芝麻、花生碎，都令味道更加香浓。最重要的是，很是凉爽，想必夏日里，定大受欢迎。

“好吃！”阿娘给出肯定的回复。

本章未完，点击下一页继续阅读。