推出美味熏鸡（1/2）

推出美味熏鸡

接近年底, 绝味卤味铺的生意更加火爆了。

沈文轩带着万家人、胡勇、刘阿哥每天忙得脚不沾地。

沈文轩还做了应节气的熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏头肉。

这些肉食在卤煮一番之后，再加一道熏的工序即可。

沈文轩记得之前在现代书上看过，有十分考究的熏肉铺子, 还会建熏房，用上几十种名贵药材和杉木。还有号称十多道工序的, 做出来自然美味异常。

但年底正是忙碌的时候, 沈文轩也没有功夫人手做那些。

比如熏鸡, 先选膘肥体壮的进行宰杀。然后将鸡造型，鸡爪塞入腹中，鸡翅别于颈后。

为了入味, 鸡腹内塞入多种佐料。又用铁签在鸡身上扎出很多小眼。

将整只鸡放入卤汤中慢慢熬煮大约两个时辰。

干锅中撒入糖、茶叶，将鸡放在篦子上, 灶下生火，盖盖熏制几分钟即可。

一掀开锅, 糖的香甜和茶叶清香扑鼻而来, 还有一股熏香味, 分外诱人。

沈文轩一家自是忙不过来，虎子娘还得准备自家过年的物品。胡勇和刘阿哥得忙店里。何玉秀那边也忙得很。

沈文轩又临时雇了一些短工，皆是手脚干净利索的妇人。

他承诺干得好的，过完年还可以再过来。几个妇人干得更加卖力。

沈文轩也不怕她们偷学，比较核心的卤汤配方，都是自己调配的。

人们过节都讲究团圆美满，所以整只的熏肉制品受到了大家的热烈欢迎。

整只熏味, 不但寓意好，这味道也很特别。闻起来芳香浓郁, 吃起来香而不腻、肉质细腻、咸淡适宜。

在忙碌之余，沈文轩还给贺茗青和江少爷备了年礼。

贺茗青年底要去外祖家, 沈文轩准备了些老人喜爱的软烂肉制品和黄玉糕、猫打滚等糕点。方便又实用。

虎子娘把他当自家小辈，还给他缝制了两套新衣。

贺茗青十分感激。他正发愁带什么年礼过去呢，正好一并带上。

贺茗青回赠了一些文房四宝、两匹细布和一匹绸缎。

走之前还细细点拨了阿弟学业一番。在他的帮助下，阿弟这半年进步不少。

自家刚来县城，江少爷助力不少，这年礼怎么也不能少他一份。

沈文轩和虎子一起，把年礼送到了江府，江少爷亲自出来迎接。

沈文轩送了熏鸡、熏鸭、熏鹅各两只，熏猪脸两个半片。几盒黄玉糕、猫打滚。又加了些其他常见的年礼。

寒暄了几句，江少爷谢过。沈文轩得知江少爷年后要去西北军营任职，当即表示恭喜。

江少爷笑着摆摆手：“此事还赖你们的一份功劳！”

沈文轩疑惑，但江少爷也未作过多解释。

又说了一会话，沈文轩带着万虎告辞。江少爷也给他们准备了回礼。

当天晚上，江少爷就让厨房上了一只熏鸡。

江老爷喜好肉食，还没入座就闻到了奇异的香味。

他入座朝饭桌瞧去，见中间有一只熟鸡，造型如天鹅凫水。色泽枣红明亮，好像挂了一层剔透的糖浆。外皮焦脆，香气扑鼻。

江少爷了解自家老爹的喜好，见他只是定眼看着，知道他性子方正，不好意思开口。

江少爷主动笑盈盈介绍：“父亲，这是儿子的一位朋友送来的年礼。听说味道独特，现在咱们来一起尝尝吧！”

说罢，便请江老爷动筷。

江老爷微笑着略一点头，伸筷子轻轻夹了一筷子，没想到肉质软烂，一挑即分。

他送到嘴里细细品尝，肉很细腻，酥香软烂，带着丝丝甜味。更难得竟有淡淡茶香和果木香气，使得肉香而不腻。

“味道不错！”江老爷捋捋美须，吩咐道，“老太太最喜软烂之物，这肉软烂脱骨哦，正适宜她老人家。”

江少爷笑笑，回答道：“父亲放心，我已经嘱咐下人给祖母送去了。”

江老爷满意点点头，自从给儿子谋了差事后，他确实沉稳周到很多。

“你年后便要去赴职，切记不要结党营私，也要注意自身安危。”

江少爷乖乖道：“儿子晓得。”

以前江少爷活泼跳脱，打架惹事，经常惹江老爷生气。现在难得父慈子孝，一顿饭吃得很是舒心。

忙到年底，该买的东西也买了。今年赚钱了，虎子娘也不像往常那么节省，一家老小买了不少。每个人也都做了两身新衣。

沈文轩给胡勇和刘阿哥都多发了一月工钱当做奖励，又都给了些卤味。

两个人皆十分高兴，保证明年一定会更加努力做工。

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