第107章 交接 出摊版香辣鱼粉（1/2）

第107章 交接 出摊版香辣鱼粉

于知乐注意到几人疑惑的表情, 没停顿太久，继续讲自己的安排。

“葛泰到海带养殖组，负责组队搭建海带养殖筏。先选好人, 到时陈老会过来指导工作。”

他长得高大健壮, 又是村里的副队长，最不怕偷奸耍滑的人, 派他管搭筏的队伍最合适不过。

“文心要在一周之内挑选出六个国营饭店的学徒, 我会分批进行培训。”

张文心是老支书的孙女, 有天然的人脉资源，开朗健谈，非常适合做人事管理相关工作。

“海梅挑三个人组个小队, 以后给国营饭店供应新鲜蔬菜和泡制菜的由你和你的队友负责。”

而张海梅本来就在负责摊子的蔬菜地，对种菜很有心得, 管理规模更大的地也不在话下。

被点名的三人齐声应是，新的岗位对于他们有挑战性但又不至于无从下手。

接着，于知乐的视线落在张海竹身上。

张海竹紧张得在桌底搓手，不自觉摆出驼背含胸的姿态。

“海竹, 以后摊子的所有事情就交给你了。”于知乐列举主要的事项, “挑选新人, 平衡成本与利润，还有协调工作流程。”

第一次出摊之后, 她一直在观察张海竹, 发现她很值得培养, 不仅聪明记性好，而且非常好学。

“你可以吗？”于知乐直视她。

张海竹咽了咽口水，手不自觉摸了摸眼侧的红色胎记，回想起出摊时的种种场景。

“三妹。”张海梅见她愣神犹豫, 神情紧张，生怕她让机会白白溜走。

下一秒，张海竹挺直腰板，语气坚定：“我可以，我一定会负责好摊子的所有事情。”

“我们都相信你。”于知乐露出微笑。

之后，她继续讲摊子内部岗位的调整，以及之后的发展计划。

会议结束后，于知乐告知大家，她后天会去省城，住上两三天，期间有事可以等她回来再商量。

众人离开，张海竹和张灵留在于家小院学习香辣鱼粉的做法。

葛小菊成了外送小组的负责人，心情既紧张又兴奋，离开时还拉着张海梅和葛泰问经验。

离开的人迎面撞上从牛棚回来的胡曲莲和陈昭，纷纷打招呼，脸上都洋溢着澎湃的激情。

胡曲莲微笑着回应。

走出一段路后，她摇头感叹：“未来是属于年轻人的。”

“有我的一份。”陈昭挽着她的胳膊，笑嘻嘻地说。

厨房里，张海竹在小灶架起瓦锅，准备煮水，坐下生火。

张灵守着另一个小灶冷水下粉，同时开煮。

于知乐则把浸去血水的大棒骨和鸡架放入铁锅，加满水，借火点燃灶底的柴。

“想要粉好吃，第一步就是熬高汤，加鸡架汤会更香浓。”她解释道，“现在要逼出骨头里的血水，放点白酒去腥，撇出浮沫后要用温水清洗。”

张海竹和张灵齐齐点头，表示记下了这个要点。

很快，水沸腾了起来，面上出现浮沫。

于知乐撇浮沫，她们一人端装了温水的盆，一人捞出骨头。

紧接着，她把洗净的骨头倒入瓦锅，放几片姜，然后盖上盖子。

“不定时翻动一下骨头，汤会更白。”于知乐传授小技巧。

张灵是第一次参与熬高汤的过程，惊讶道：“我还以为直接扔进锅里熬就行。”

“细节决定成败。”

“就是这些小细节才能让我们的粉这么受欢迎吧。”

于知乐与张海竹的声音同时响起，两人相视一笑。

高汤需要熬制一个小时以上，等待的时间里，于知乐给张海竹从头到尾盘了一遍摊子的工作流程。

期间，张海竹掏出一张旧报纸，在灶里捡了一根没烧完的细长木根，边听边在纸上留下类似于象形字的符号。

“海竹，你在做什么？”张灵好奇地问。

张海竹擡头，发现于知乐盯着她的笔记看，连忙解释：“我不是在乱画，我怕自己忘了，在做笔记。”

“你什么时候开始这样做的？”于知乐问。

“第一次出摊回来之后，我把差错都记下来，出摊前提醒自己不要犯同样的错误了。”张海竹羞赧地笑了笑，“报纸是我从墙上掀下来的，挺好用的。”

于知乐笑道：“这是好的习惯，坚持复盘会让我们下一次做得更好。”

闻言，张海竹与张灵露出若有所思的表情。

于知乐起身翻动骨头，而后继续给她交待一些小细节，譬如原材料的检查、判断是否要增添厨具的技巧等。

高汤熬好时，张海竹手下的报纸排满了生动有趣的象形符号。

“鱼来了。”于海光端了一大盆鱼块进来。

于知乐接过，小心翼翼下入高汤锅中，滴上香油，转中小火继续熬煮。

接下来的步骤比家庭版复杂，需要剁碎姜蒜末，热油下锅翻炒，做蒜油。

“要注意油温，太高会焦苦，这一锅就算报废了。”于知乐叮嘱，“炸好后加两勺进高汤锅，去腥增香的。”

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