第531章 松茸谷（2/2）

原来这汉子叫赵建国，是附近林场的工人，业余时间喜欢采山货。他认识莫日根，还跟老人买过兽皮。

“建国啊，”莫日根也认出来了，“你也来采松茸？”

“是啊，”赵建国笑道，“听说这片山谷松茸多，就跟几个工友来了。没想到您也在。”

双方气氛融洽了。曹大林邀请赵建国他们一起休息吃饭。大家围坐在一起，分享各自带的干粮。

赵建国看着曹大林他们采的松茸，眼睛亮了：“你们采的都是‘童茸’，品相真好。我们采的有些菌盖都开了，没那么值钱。”

“你们采了怎么处理？”曹大林问。

“鲜的卖一部分，剩下的晒干或者烤干。”赵建国说，“干松茸能放，价格也高。”

“烤干？怎么烤？”

赵建国很热情地介绍：“用炭火，低温慢慢烤。不能急，急了外面焦里面生。烤到七八成干，放凉了密封保存，能放一年。”

这是宝贵的经验。曹大林让曲小梅仔细记下来。

吃饭时聊天，曹大林了解到，赵建国他们所在的林场效益一般，工人们工资不高，就利用休息时间采山货贴补家用。松茸、猴头菇、木耳，什么都采。

“现在松茸值钱，”赵建国说，“鲜的一斤能卖五块钱，干的能卖三十。采一季，顶一个月工资。”

曹大林心里盘算：三十斤鲜松茸，烤干了得有六七斤，能卖将近二百块钱。这在1983年不是小数目，够合作社好几个月的开支了。

但赵建国也说了难处：“采的人越来越多，好地方就那些。有时候为了一窝松茸，几伙人争得脸红脖子粗。”

“那咋办？”曹大林问。

“能咋办？商量着来呗。”赵建国叹气，“都是靠山吃饭的，不容易。”

吃完饭，赵建国提出个建议：“这片山谷大，松茸多。要不咱们划个界？你们采东边，我们采西边，互不干扰。”

这个提议听起来合理，但曹大林看向了莫日根。老人想了想，摇头：“不用划界。”

“那…？”

“山是大家的，”莫日根说，“谁采到是谁的运气。但有个规矩：采大留小，采密留稀，不挖菌丝。”

赵建国一愣，随即明白了：“您是说，不管谁采，都按规矩来？”

“对。”莫日根很肯定，“按规矩来，山里的东西就采不完。不按规矩，今天你争我抢，明天大家都没得采。”

这话说到了点子上。曹大林深有同感。长白山也有类似的问题：参越挖越少，茸越割越稀。就是因为有人不守规矩，大小通吃。

赵建国和几个工友商量了一下，同意了：“行！就按您说的规矩来！”

于是，下午的采摘变成了一个有趣的场景：两伙人，十几个，在同一片山谷里采松茸，但互不争抢。看见对方先发现的，就主动让开；采到小的、菌盖刚露头的，就留着自己长；采的时候都小心翼翼，不伤菌丝。

曹大林和赵建国还互相交流经验。赵建国教他们辨认不同成熟度的松茸——菌盖完全展开的口感差，价格低，但适合晒干；菌盖未开的鲜嫩，价格高，适合鲜卖。

莫日根则教他们辨认松茸的伴生植物——除了松树、栎树，还有杜鹃、越橘等灌木。有这些植物的地方，松茸长得更好。

到太阳偏西时，大家都收获满满。曹大林他们又采了二十多斤，赵建国他们也差不多。两个桦皮篮装不下，还临时用树枝编了个简易筐。

临别时，赵建国拉着曹大林的手：“曹同志，你们那儿的规矩好。以后我们采蘑菇，也按这个规矩来。”

“互相学习，”曹大林说，“我们长白山也有规矩，也是老辈人传下来的。”

“对，对，老规矩不能丢。”赵建国感慨，“现在有些年轻人，进山就知道抢，不知道养。这样下去，山就穷了。”

回到营地，天已经擦黑。但大家顾不上休息，马上开始处理松茸——新鲜的松茸不能过夜，过夜就蔫了，口感差，价格也跌。

莫日根教他们处理方法：先按大小、品相分级。最好的“童茸”，菌盖未开的，单独放，准备鲜卖或者自己吃；菌盖半开的，次一等，可以鲜卖也可以烤干；菌盖全开的，最次，但适合晒干。

分级完，开始清洗。不能用水泡，只能用湿布轻轻擦拭表面的泥土和松针。洗得太狠，香味就跑了。

清洗好的松茸，一部分用苔藓包好，放在阴凉处，准备明天带到加格达奇去卖；一部分准备烤干。

烤干是个技术活。莫日根在营地外生起一堆炭火——不是明火，是烧到红透的炭。上面架起一个用铁丝编的网，松茸切片铺在网上，离炭火一尺高。

“火不能大，大了外面焦里面生。”老人示范，“要慢慢烘，时不时翻面。烘到用手一掰，‘咔嚓’断了，就行了。”

曹大林学着做。松茸切片厚薄要均匀，太厚不容易干，太薄容易碎。铺在铁丝网上，炭火的热气慢慢烘烤，松茸的香味渐渐浓郁起来，飘满整个营地。

刘二愣子守在旁边，不停地咽口水：“真香啊…”

“这是松茸在‘出汗’，”莫日根说，“把水分烤出来，香味就锁在肉里了。”

烤了约莫一个时辰，第一批松茸干出炉了。原本白白胖胖的松茸片，变成了淡黄色，蜷缩着，但一捏就碎，说明干透了。

曹大林尝了一片——脆，香，有嚼劲，比鲜的另有一番风味。

“这个能放多久？”他问。

“密封好了，放一年没问题。”莫日根说，“吃的时候用水泡发，炖汤炒菜，跟鲜的差不多。”

大家轮流值班烤松茸，一直忙到半夜。三十多斤鲜松茸，烤出了六斤多干品。按赵建国说的价格，能卖一百八十多块钱。

看着这些松茸干，曹大林心里踏实。这趟兴安岭之行，不光学到了技术，还找到了新的财路。松茸在长白山也能种——合作社可以试试。

夜里，曹大林躺在兽皮上，闻着空气中残留的松茸香味，想着白天的事。

赵建国那些人，莫日根那些话，还有两伙人和谐采菇的场景…这些，都是宝贵的经验。

山里的资源有限，但如果大家都守规矩，知道取，也知道留，资源就能持续。这个道理，在哪儿都一样。

他想，等回到长白山，要把这个经验推广开。不只是采参、打猎，所有靠山吃饭的行当，都得有规矩。

窗外，月光如水。兴安岭的夜，宁静而深沉。

曹大林闭上眼睛，心里满是收获的喜悦。

明天，还有新的学习，新的发现。