第二十章 松鼠鱼（2/2）

鱼鳞已经被帮工去好了，看着砧板上的鱼，看着以自己为中心的众人和这个厨房，阿钰终于有了种从回五星级饭店的感觉。那种有内心而出的兴奋和怀念，让阿钰的每一个细胞都充满了动力，那些为了美食废寝忘食的日子，那些沉浸在精湛的厨艺里的日子，那些带着雄心壮志去拼搏奋斗的日子，仿佛一瞬间与这里重合了。

把注意力重新调回到鱼身上。阿钰突然觉得这条被自己砍了头的鱼，竟然特别可爱。调整了鱼的身子，阿钰深吸了一口气，从鱼头处入刀，只用一刀便直至鱼尾。眨眼之间，鱼身已经分成了整齐的两半，并且丝毫不触碰鱼的主刺。这入行云流水般一触而就的一刀，在外行人眼里看起来只觉得简单，但刚刚在偷瞄阿钰做菜的几个厨师却互相对视，露出了惊讶的眼神。

这一刀虽说有些生疏，但是还好，没坠了自己的水准。挑出了完整的一根鱼刺，阿钰擦了擦头上的汗，暗自给自己加油鼓气。接下来，就是制作松鼠鱼最重要和最复杂的部分，将鱼身切成麦穗花。“快，匀，准。”阿钰心里一遍遍默念着三字诀，不小的菜刀却已经在她的手上耍出了刀花，刀子旋转的速度越来越快，直到快到眼睛已经无法看清它的转动，阿钰终于手腕一落，刀落鱼身。

此时，厨房里干着活的各个帮工们，都不约而同的停下了手中的活，盯着阿钰的手看去。

当刀子一入鱼身的刹那，利用刀子刚才转动的余力，便能达到三字诀中的“快”字，再加上阿钰手腕力量的均衡掌控，可以保证落刀的力度全部相同，以达到三字诀中的“匀”字。至于“准”字，当眼睛，刀功，手法全部完美时，“准”就算是做到了。

阿钰的全部注意力都放在鱼上，却不知道她身旁的一众人等完全看傻了眼。不是这些人大惊小怪，只是阿钰的刀法太过神奇。在大家的眼中，那把菜刀已经不像一把菜刀了，而是像一支绣花针。没错，那把刀就像一支绣花针一样在鱼鱼身上翩然起舞，随意穿行。

当阿钰终于停下了刀，手巾已经被送至她的跟前。屋子里不知是谁第一个鼓起了掌，接着掌声越来越多，越来越大，竟然经久不停。

看着周围的厨师们，再看看已经被自己切好的鳜鱼，阿钰感到了深深的激动和满足。这才是她想过的生活，为了更精湛的厨艺而努力，为了更美味的美食而欢喜，并且用美食给他人带来的美好的享受。

“谢谢大家，接下来我依然需要大家的帮助。请把火烧旺一些，我需要黄瓜丁，冬笋丁，葱姜蒜也请再切一些。还有，请把鸡去头，切成小指长，两只宽的块。”阿钰刚说完，几名厨师便马上动起手来，丝毫没有刚刚不屑的想法。因为，他们都被阿钰精湛的刀功征服了。

将两片只有尾部稍微相连的鳜鱼均匀的抹上一层盐，一层味精，最后在抹上一层白酒，的接着放入事先准备好的六谷粉中，使得每一丝鱼肉的表面都贴上一层六谷粉。

说起六谷粉，还是阿钰偶然间在调料店发现，仔细一看，不正是想当年她做菜时常用的玉米粉吗？那时阿钰才了解到，当玉米成熟时，这里的人常把六谷粉撒在玉米上炸着吃，据说都觉得味道不错，所以六谷粉才被保留了下来。阿钰当时还在心里闷笑，心道这里的人们对食物原来也有不少创新精神。