猪杂粥（2/2）

去年做了一百多斤腊肠，分给亲戚朋友都说好吃，还打电话来问做法，李水琴打算今年多做点。

见乌桃从二楼下来，李水琴就说：“怎么这么早就起来了，天都没亮。”

乌桃擡头，从天井可以看见晨星。

她打了个哈欠，稍稍有些困倦的说道：“下来看看有没有我能帮忙的，血肠灌好了？”

“还有一点，马上就灌完，”见乌桃挽袖子要帮忙，李水琴拦住说道，“哎呀，不用你，厨房有猪杂粥，快去吃。”

“哦。”临走前乌桃看了眼。

木桶整齐盘着新鲜的猪血肠，灌好了就拿进去慢火烫熟，吃的时候带皮切成厚片，炒酸菜或者韭菜都好吃，乌桃很喜欢，小时候杀年猪，爸爸都会专门给她灌。

厨房有两个婶娘在灶台前忙活，她们都是看着乌桃长大的，见了便亲切道：“杀猪吵着你了吧？村里杀猪都这样，三四点就开始了，猪杂粥在砂锅里，还热着，快端到饭厅上去，凉了就不好吃了。”

“婶娘吃了吗？”

“我们早就吃过了，这是单给你留的，快端出去吃吧。”

“哎。”

杀猪就会做猪杂粥，倒不是传统，但老一辈传到这一代，大家习惯了，一时半会也改不掉，再说也没有必要改，喝一碗热乎乎的猪杂粥，干活都有劲。

乌桃用东西垫着将砂锅端到日常吃饭的小厅，从碗柜拿出专门吃粥用的青色荷叶小碗，盛了一碗猪杂粥坐下吃。

猪杂粥用料很足，猪心粉肠猪肝猪腰瘦肉都要有一点，并且是挑最好的部位，分类切好再腌制调味。

大米提前泡一到两个小时，用的也是自家种的香米，米粒细长、两头尖，煮出来的饭或粥都特别香。

泡米的同时用大骨头熬一锅汤底，把泡好的米粒倒进去熬至起一层粘稠的米油，再将腌制好的猪杂放入。

因为猪杂提前调过味，所以除了加少许盐，其他不用加，胡椒粉本地人吃不惯，也不会往粥里放，出锅前添一把葱花即可，香菜根据个人口味来。

粤区的一些地方会加菜脯，南桂虽然挨近，但加菜脯也不符合本地人口味，乌桃也不爱往里面加其他佐料，就这样有猪杂的脆嫩咸香就好。

做猪杂粥很讲究技巧，猪杂处理不到位就会毁掉一锅粥，杀猪佬别的都大大咧咧，唯独猪杂粥做的很绝，乌桃记得以前爸爸说过，他之所以会做猪杂粥，也是跟杀猪佬学的。

她兜起一勺放入嘴中，骨汤熬煮过的米粒软稠香糯，入口即化，新鲜的猪杂没有一点不该有的味道，口感极脆，瘦肉也滑嫩，混着葱香，一口下去胃里就暖呼呼的特别舒服。

这一锅起码够三四个人吃，再美味乌桃也吃不完，到第四碗的时候就停了，歇了会儿便将碗勺收下去清洗，把没吃完的猪杂粥放回厨房。

李水琴忙着其他事，家里的鸡鸭鹅还没有喂，乌桃拿桶用谷糠拌上专门煮给鸡鸭鹅吃的大米饭，又放了点玉米粒、青菜碎，走到院外吆喝着让那群叽叽嘎嘎叫着的过来吃早饭。

听到吆喝声的鸡鸭鹅疯一般涌过来，在很远的树底下刨蚯蚓吃的大公鸡都咯咯叫着连跑带飞，生怕回来晚了没得吃。

乌桃让到旁边，单手叉腰看它们埋头猛吃，才几秒钟一食槽的东西就见了底，她又把剩下的倒进去。

老母鸡带着刚出窝没几天的小鸡仔在旁边单独开小灶，它们吃的要精细点，是玉米面拌大米饭，乌桃还额外加了点灵泉水，小鸡仔叽叽叫着吃的可欢乐了。

太阳终于从东边的树林冒头，红彤彤的像个大蛋黄，乌桃心血来潮拿手机拍了一张发给张清让。

“早安，张部长。”

从那天晚上后，这个称呼似乎成了两人之间某种不可言喻的情调。

才离开一个多星期的亲戚又回来了，叽叽喳喳吵的我头痛，家里的小鸡崽还被老鹰抓了三只！我还不能把它怎么样，因为它是保护动物，在我们这边的林业局有名号的，隔三差五就有人来点数，少一只都要飞无人机四处搜寻，看它蹲哪了。

能蹲哪，就躲在我家屋顶的瓦片上，伺机偷鸡崽（白眼jpg）