第142章 清风饭、制作炼乳（1/2）

第142章 清风饭、制作炼乳

熠熠金勺中, 舀着一小簇水晶饭。

之所以叫“水晶饭”，是因为每一粒米都闪亮润泽，颜色则是透白色, 像是枝头的雪，像是叶上的霜。

这是经过充分浸泡之后，又蒸制得恰到好处的米饭，所以粒粒分明，而又粒粒香糯。

虞凝霜用的是糯米和粳米两掺，整体口感软硬适中，米香的层次则更丰富。

这样一勺水晶饭, 被刘太后送入口中时, 就如一阵清风抚过她的全身, 而后将她温柔地托起置于风眼, 静观那流丽的风云。

天然谷米的清澈香气，以及华丽的香料味道霎时间结合在一起, 催出她的一声赞叹。

“好, 不愧是叫‘清风饭’！如此沁凉可口，让人食之如同清风拂面, 当得起这个好名字。”

仿佛一整日的暑热都被这小小一勺凉爽的水晶饭散去, 刘太后心情爽朗不已。

自初见起, 刘太后见虞凝霜便总是不自觉将后者打上“凌玉章”的标签，是需要自己特别照顾、宽宏以对的对象。

而这一次，亲眼见证了她每一道作品都惊艳四方, 刘太后倒是第一次仔仔细细打量起了虞凝霜, 觉得自己真的将她看清几分, 说的话也就真诚了几分。

“这一道前朝的御膳，哀家也曾听说, 却是从未尝过。虞娘子，你真是手艺高超，博闻强识。”

虞凝霜连忙谦虚了几句。

若说是手艺高超嘛，这道甜品其实非常好做。

若说是博闻强识，她倒是担得起，毕竟有穿越的金手指在呢。

虞凝霜知道这一道“龙睛清风饭”的做法，是因为在现世时看过一篇《盘一盘那些盛唐宫廷美食》的轻松科普文。

其中就记载了这一味奢侈的夏季消暑美食——

“法用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，调事毕，入金提缸，垂下冰池，待其冷透供进，惟大暑方作。”（1）

虞凝霜之所以记得，是因为读到这个食谱的时候她反复琢磨，觉得甚为有意思。

古文如此简洁，寥寥数语就将一切讲明，其中占比最大的就是各种名词。

在这一道清风饭中，糯软的“水晶饭”是主体，“龙睛粉、龙脑末”负责重要的调味，甜润的“牛酪浆”则是点睛之笔。

虞凝霜算来算去，好像只有那“金提缸”并无用处，可有可无。

当时她还在心中嘲笑，说这对“金提缸”的特意提点真是多此一举。

然而此时此刻，处境和心境完全不同，眼见着满目辉煌，感受着等级森严，虞凝霜才惊觉当时的自己是多么天真可笑。

恰恰相反，这道菜肴中最重要的就是那金提缸。

没有金提缸，它顶多只是一道加了些调味的糯米饭。

有了金提缸，它才能升级为御膳中的“龙睛清风饭”。

淡褐色的龙眼粉细细洒在上面，至于本就是纯白色的龙脑粉，则像是一片雪融入一捧雪那样，早与洁白的米饭融为一体了。

这贵逾千金的香料已然孤影难寻，只剩下一抹极其清凉提神的悠然味道，轻柔如风地荡在每一个品尝者的口中。

水晶饭烹制得可口，香料也是昂贵精巧。但若仅凭此两点，这清风饭倒得不了刘太后太高的评价。

将整体口感提升的，还是那牛酪浆的功劳。

唐朝所用的“牛酪浆”到底是何物，虞凝霜好一番考据。

最终得出的结论是，这应该是轻微发酵的牛乳，有点像她之前抨制酥油过程中的产物。

但是龙眼粉和龙脑粉味道都很浓郁、很特别。

如果再加上发酵的酸味，口味未免太过纷杂，没有重点，只怕那时就不是清风了，而是将乱七八糟全部携卷进去的龙卷风。

于是虞凝霜做出了炼乳。

她觉得没有人会不爱炼乳，这东西就是极致的香甜，是牛乳的精华。

做法也简单到不可思议。只需鲜乳加糖，细细熬制，直熬到黏腻的状态即可，冷凝之后的炼乳会更加浓厚，更加稠密，呈极淡极淡的浅黄色。

一股脑浇上去，顿时乳香四溢。炼乳缓缓浸润在米粒之中，将它们包裹起来。

它像是一份柔和的连接，将其他食材的香味和口感全部发挥到最大。

由刘太后起头，众人都先用了一点清风饭，而后，又都恭谨地等她先下箸。

虞凝霜在一旁都替他们着急，恨不得把剩下的食物都塞他们嘴里，赶紧结束这漫长的折磨，她也好下殿去填填肚子。

宴席既然已到尾声，腹中余裕实在有限，拣自己喜欢的吃几口也就是了，不用管那些虚礼——刘太后这番劝慰下，众人这才自在地行动起来。

赵妙嘉迫不及待示意乳娘，给自己拿了一块荔枝玫瑰果冻。

拿近些看，才发觉这果冻更加好看。其中散落的花瓣仿佛在闪烁一般，又有许多细小的气泡，好似发光。

其实，像花瓣这样极不规则的物品浸入果冻汁液时，物品边缘会自带许多气泡，但是虞凝霜向来手艺精巧，对经手的事物要求极高，她本来想把花瓣边的气泡等全部挑开。

可转头一想，这果冻中竟是有气泡才更好看，正是因为有气泡才更显得本体晶莹剔透。而且也增添了一丝活泼之感，让每一块果冻都像是一个闪亮的圣诞水晶球。

赵妙嘉一口咬下去，也不知流入口中的是花汁还是果汁，总是都是极致的香甜馥郁。

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