第132章 燕窝饼、芝麻菠菜（1/2）

第132章 燕窝饼、芝麻菠菜

“霜姐姐, 这个菱角粥好好吃啊。”

“噗——”

听到严澄这一句话，虞全盛当场喷出了嘴里的烧鸡。

他瞪圆了眼睛看着严澄。实在想不明白，这总是哭哭啼啼要找“阿嫂”的小家伙, 怎么忽然间就这么干脆地改口，笑容甜美地在夸赞他“霜姐姐”做的菱角粥？！

至于那两位当事人，倒是情绪极其稳定，虞凝霜无奈地飞了阿爹一眼，警告他管理住表情，而后给埋头苦吃的严澄夹了一筷头菠菜。

“多吃点青菜。”她柔声嘱咐。

不出所料，除了几样小咸菜, 虞全胜买来的全是肥美的鱼肉。

虞凝霜无法, 只得赶紧再想办法做一个清爽的。

幸好家中开垦了一方小小菜园。

长宽各不过十步, 却种满香菜、小葱等等常用的小株蔬菜, 足够一家人使用。

其中菠菜已成熟，这畦上的青波浓浓便被虞凝霜截下几抹, 投入沸水之中。

根红茎绿, 茵茵可爱，在一众绿叶蔬菜之中, 菠菜的质感是尤其独特的。

生菜爽脆, 韭菜柔韧, 白菜则厚实水灵……然而只有菠菜是实打实的一个“嫩”。

那菠菜叶也不知是怎么长的，就算不放油烹制，也有一种油润润之感, 它不会裂开, 也不会断开, 简直像是可以随意在手中揉搓的软缎。

虞凝霜常常在想，这是否也是菠菜名字的来源？它们就像无穷无尽的碧波一般的柔嫩。

菠菜还是早春里最先发起来的那一茬菜。历尽艰辛, 从霜丛雪底长出来，只为给餐桌妆点一份生机勃勃的绿意。

因此虞凝霜非常喜欢菠菜，各种做法也烂熟于心。

她今日做出来的，却是最简单快速的一道凉拌芝麻菠菜。

菠菜在水中汆到八分熟就捞出，而后胡乱码在一处，随手几刀下去切丝，整个过程都透露着一股爱咋咋的的随意。成品当然也有一种自然天成的美感。

如果是将这道菜送到宴席上，虞凝霜或许会将菠菜用手小心抟成宝塔状，再用其它彩色菜蔬和香叶装饰一番。

但既然是自己吃，倒是没那些整形的讲究了，只需努力将那芝麻酱调的油醋汁子调得美味。

浓郁到接近固态的芝麻酱，加了开水泄开，便有了一种奶蒙蒙的质感，神奇地让醇厚和轻盈两者并存，往菠菜上一浇就成。

只不过拌的时候要小心，轻轻将其摊开，慢慢沾满酱汁，否则那些吹弹可破的菠菜便要碎掉。

有了这一道鲜爽的小菜，再加那一道温暖的清粥，一大桌家宴才算是完美，众人都吃到酒足饭饱。

最后，虞凝霜又颇期待地拿出了那盒宫中赏赐的点心。

“说是这馅料里加了燕窝。”

将食盒打开，只见里面叠着摆了大概十枚酥饼。

光看这卖相，确实不甚喜人，不过是清一色、白生生的酥饼。

然而虞凝霜咬了一口之后，却是骤然眉眼舒展，招呼着众人也赶紧尝尝。

还真是燕窝馅的，绿豆燕窝馅。

而且，味道还真不错。

说实话，燕窝没有味道，所有的不过是那无比软滑的口感，以及高贵的名号。

如果用味道浓烈的食材与之搭配，那就真的将其唯一的优点也抹杀了。

所以这绿豆就用得恰到好处。

绿豆沙碾得很细，甜而不腻，滋味恬淡，不会夺走燕窝的高光时刻。

而且口感绵软的豆沙更能衬托出燕窝丝丝缕缕的爽滑，将其优势进一步放大。

不仅内馅的两种食材可谓结合得天衣无缝，那外边的酥皮也做得不错。

虞含雪的舌头很灵，吃出这酥皮的味道和虞凝霜常做的不一样。

“阿姐都是用酥油来做酥皮的，这个不是吗？”

虞凝霜：“这个应该是猪油做的，你瞧它，不正如猪油一样的雪白？”

用酥油制作糕饼算是虞凝霜的炫技，在各种各样酥皮的点心当中，综合比较之后，她其实觉得猪油效果是最好的。

猪油不像黄油或酥油那样，有喧宾夺主的浓重奶香味，而只是一股淡淡的醇厚味道。

况且猪油作为油脂也是很出色的，质性温和，有营养又好吸收。

只不过，在现代人越发追求健康饮食的某些激进言行中，它越发被泼上“不健康”的污水而已。

有时候，虞凝霜都想为猪油喊冤的。

她总觉得，那些激烈贬低猪油的人早已经矫枉过正，在各种消费主义的陷阱和所谓的西方经验中，忘记了华夏美食根植的土壤。

其实猪油的用途多广啊！不止是做中式糕点，常常只加一小勺，便是整道菜的灵魂，譬如用猪油炒青菜，或是用猪油炸锅爆香，香到直钻天灵盖。

虞凝霜记得田忍冬做面时，便喜欢往碗里舀一小勺猪油，然后再将滚烫的面汤一鼓作气舀进去。

立时，透明的油花便如同浪涌中的泡沫浮上汤面，大大小小，聚聚散散，极其晶莹剔透。

想着想着，虞凝霜不禁嘴馋了起来。

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