第94章 山楂球、捡了便宜（1/2）

第94章 山楂球、捡了便宜

严铄是为母冲喜才与虞凝霜成婚的。

他抓住虞全胜下狱的时机逼迫, 也知虞凝霜对这桩婚事绝不情愿。

可他没有想到的是——短短两三个月时间，母亲和弟弟的陈年旧疾便有起色。

更没想到，在这同样的时间中, 虞凝霜已经将生意做得有声有色。

如今，母亲和弟弟难以再绊住她，而她在于钱财上也十分富足……

严铄忽然意识到——如果虞凝霜想提前结束这一段虚假的婚姻，那么他根本没有阻拦的立场和筹码。

白果的苦涩，在这个瞬间，终于涌上他的舌尖。

*——*——*

虞凝霜专注地盯着锅中熬煮的糖浆，又用筷子感受一下其浓稠程度, 便赶忙对郭阿婆说道。

“可以放山楂了。”

郭阿婆不敢怠慢。方才掌柜娘子已经与他们说过, 这一道甜品最重要的就是对时机的把握。

因此她几乎是手忙脚乱地, 赶紧将一大簸箕红艳艳的山楂通通倒入锅中。

虞凝霜随即快速翻炒起来, 然后一个神奇的现象就在众人面前上演——本来透明无色的糖浆纷纷沾到山楂上，然后慢慢显出了雪白的颜色。

直到每一颗山楂上都裹满了雪白的糖霜, 而且各不粘连, 才算成功。

“呼。”虞凝霜擦擦汗，终于松了一口气。

她又没有温度计, 锅具和火候也不好调节。她还真有点拿不准, 生怕一不小心把糖浆熬过了头。

“陈阿公, 郭阿婆你们看清楚了吗？”虞凝霜耐心地给老夫妻讲解。

“糖浆就熬到刚才那样，冒的气泡绵密而小巧的时候，就要下山楂了。再熬就熬过了。”

谷晓星便问：“娘子, 糖熬过了会怎么样呀？”

“倒也没什么, 只不过这糖霜山楂是做不成了, 咱们就得做冰糖葫芦了。”

糖浆的熬制实在是讲究甚多。

熬制的火候不同，做出来的效果也截然不同。

虞凝霜将这个过程称之为“一念成佛, 一念成魔”，

有的人想做拔丝地瓜，结果糖没熬到位，最后就做成了糖霜地瓜；有人想做糖霜苹果，不小心把糖熬过了，最后就得到一盘拔丝苹果……

糖霜和拔丝，简直是一对欢喜冤家。

拔丝固然美味，然而只要温度稍有回升就会融化，稍微放置一会儿就不再硬脆，因此虞凝霜要做的，便是那更好保存、也更方便贩卖的糖霜山楂，又名“雪花山楂球”。

立冬那一日的虞家可不是白回的，虞凝霜从山楂酒中获取了新的灵感，将山楂作为糕饼铺子的第一批商品之一。

山楂正应季，因此价格便宜，关键是它营养丰富，酸甜可口，老少皆宜。

于是虞凝霜小手一挥，直接购入三十来斤，带着老夫妇制作起来。

锅里剩余的糖渍都不用刷洗，只要稍微加点水，再一加热，就变成了暖融融的糖水，四人分着喝了，然后重起一锅，开始熬糖。

这一锅糖浆刚冒起大泡时，梁大娘回来了。

她一眼就见到了那些正在摊开晾凉的山楂球。

“哎哟，多好看呢！叫人看着就喜欢。”

待听明白这山楂球的名字之后，她更是连连点头，直说好听。

虞凝霜也觉得这个名字特别好听，“雪花山楂球”，真是恰到好处。

给菜肴成品起名时，若是直接沿用食材的名字——便过于直白，不够含蓄，且多少有点敷衍的意思。

以食为天，同时拥有灿烂饮食文明和深邃文字素养的华夏人，一般不愿如此。

所以，从古至今，他们无论如何都起不出西餐厅里那种“煎三文鱼配酸奶油柠檬屑酱汁”啰啰嗦嗦、又实在很无聊的名字。

中式菜名，以意韵为先，还要讲究神形兼备，还要做到含义优美。

就算需要直接点名食材，他们也会对其进行巧妙的加工——“腰子”不再叫腰子，而叫“腰花”；“鱼尾”不再叫鱼尾，而叫“甩水”。

只需这些细微的改动，风格便截然不同。

当然，还有一种也很常见的起名方法，那就是善用比拟之法。

金色的玉米粒炒玉白色的松子，便是“金玉满堂”；

同样圆润的青豆和鸡头米同炒，因其一青一白，便是“翡翠白玉珠”。

至于将鸡叫做凤更是稀松平常，卤鸡爪便是“卤凤爪”，连可乐鸡翅都可叫做“可乐凤翼”。

如上，很多比拟是有迹可循的，所依据的是食材的形貌。

当然，也有一些如“八仙过海闹罗汉”这般的菜名，单从字面上来看，已经根本看不出是一道什么菜了。

这一类名字确实足够喜庆吉祥，然而虞凝霜却觉得多少有一些过于抽象和夸张了。

所以她才觉得“雪花山楂球”这个名字尤其精妙。

没有过多修饰，也并非平铺直叙，将糖霜比作雪花恰到好处，刚好让人联想起雪地里滚落的一颗颗山楂，艳如珊瑚，灼似朱砂。

不用像其他华丽菜肴被说得游龙戏凤、云蒸霞蔚那样天花乱坠……雪中的山楂，已经足够美好。

这是一幅绝大多数人都见过的，安稳而真实的景色。

自然也能获得绝大多数人的好感。

就如梁大娘，便迫不及待填了一颗山楂球入口。

粗粗沙沙的糖霜壳先触到舌面，冷却下来的糖霜，其质感干燥分明，甚至带着一点点的脆。

她狠下心一口咬下去，便突破了山楂那略硬韧的皮，触及其中绵软的果肉。

梁大娘先是被酸到呲牙咧嘴，忍不住地吸气，然而很快，融化的糖霜便将她解救。

足量的甜，完美中和了山楂的酸。嚼到最后，只剩下山楂果肉那扎实的口感和独特的香味萦绕口中。

“好吃好吃！”

梁大娘高声夸，舔嘴抹舌想再吃一颗。但这山楂球味道过于浓烈，倒不宜多吃，她牙口也不好，这才作罢。

但她又实在是个闲不住的人，见众人都在忙碌，便想着帮忙。她又要帮谷晓星给山楂去蒂，又要帮助陈阿公擦洗山楂。

还是虞凝霜笑着拦住她，“大娘你奔波一上午了，先坐着休息一会儿。”

这几日着实将梁大娘忙坏了。

想到是在为自己的宝贝女儿打点铺子、积攒银钱，梁大娘就浑身是劲儿，跟个陀螺似的转个不停。

她极有效率，那天与虞凝霜打定合作的主意之后，没几天就找到了一间合适的铺面。

——也即是众人此时置身于其中的这间。

和汴京冷饮铺一样，是前店后舍的经典套路。

梁大娘咬咬牙，倾尽大半生的积蓄和虞凝霜一人一半，将这铺子买了下来。

这铺子地脚并不算很好，所幸后院空间足够大，而且有两间建有通铺的房舍，因此非常合适。

糕饼铺需要不少人手，到时候可以让伙计们直接住在铺里，而且还解了郭阿婆夫妻俩的窘境。

在此之前，他们一直租住在一户普通人家的窝棚里。

那家人也有六口之多，在小小的院里抹不开脚，回个身就能互相撞上。所以他们嫌乱遭，白日里不让老夫妻在窝棚待着，只许他们晚间回去睡觉。

如今天气冷了，那窝棚也待不住，他们正要新找落脚之处呢，没想到虞凝霜就给了他们这么好的机会。

他们已经搬进糕饼铺，安顿下来。

虞凝霜甚至因为两人还要暂代糕饼铺的一些工作而颇为愧疚，要给他们加工钱，两人却是说什么也不收。

他们不会说漂亮话，唯有更卖力地在冷饮铺和糕饼铺两边工作，同时衷心期盼虞凝霜的生意日进斗金。

当然，只靠老夫妻的帮衬，这糕饼铺是开不起来的，因此梁大娘今日就是去雇工了。

按照和虞凝霜商量好的，她总共雇了四个帮工。

其中一个是力士，负责做费力气的粗活杂活。因为家就在附近，他也不用住在铺中。

另外三个都是做精细糕饼活计的，皆是年长的大娘子，方便一同住在另一间屋舍中。

“都在这了，你瞧瞧。”

梁大娘将那些书契拿给虞凝霜看，“这三个明日就能来上工。”

虞凝霜颔首，对梁大娘的执行能力和看人眼光放十二分的心。

如此，糕饼铺最重要的人手问题就解决了。

至于所售卖的商品，虞凝霜精心选择了包括两种坚果酥、两种米糕、雪花山楂球等总计十品糕点、蜜果，五日之后开业。

听起来似有些紧迫，实际上，因为众人各司其职地高效运转，所以时间上完全来得及。

梁大娘主要负责各种食材的采购，她精于此道，经验丰富，使得各类食材正被有条不紊地运来。

虞凝霜则负责糕点的制作以及将其教授给伙计们。

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