第85章 烤年糕、两种点心（2/2）
“令伯母不是喜欢葡萄吗？这第一样糕点我们就做葡萄干口味的。”
“葡萄干加酒？”
虞凝霜点头。
葡萄干和酒极其相配，须知西方一种经典的口味就是朗姆酒葡萄干。
米酒虽然没有朗姆酒那般浓香，却自有米粮独特的清香，而且这一举动的主要目的只是将葡萄干泡软，将其香甜的滋味引出来。
第一道点心，虞凝霜要做的是葡萄干烤年糕。
所谓的“烤年糕”，常见的做法是烤那些已经成型的年糕。
支起一个小网炉，将瓷白瓷白的一块块年糕放上去烤。
年糕受了热就会像小气球一样膨胀起来，圆滚滚的，可爱极了。年糕表面会渐渐结出一层干脆的壳，至于那内里……如果年糕是用大米做的，就会非常韧糯；如果是糯米做的，则可以拉丝。
当一种食物的美味到达了极致，那么此时许多争论就已经不再重要，就比如说那甜咸之争。
如同美人淡妆浓抹总相宜，温热的年糕无论甜咸，蘸蜂蜜吃，蘸酱油吃，都是人间美味。
——这一种烤年糕的做法，虞凝霜很喜欢。
如今，天气渐渐冷了。
冷也有冷的好处，虞凝霜不禁想着，等飘起细雪的时候，便在严府中与大家围炉烤些年糕烤些茶，再烤些果脯和坚果，那该是多么惬意的清闲时光。
而虞凝霜今日所做的这种“烤年糕”，实际上更为简单——是将糯米粉浆直接烤熟，像烤蛋糕一样。
做起来非常迅速，但又能完美体现糯米糯唧唧的口感。
虞凝霜本来不敢再给谢辉派活儿了，奈何谢辉十分积极，非要参与。
无奈，虞凝霜只能找出店里最结实的一个铜盆，放入适量的糯米粉、鸡蛋和水，让他搅拌均匀。
心惊胆战地观察了谢辉一会儿，见他到底没把这铜盆也捅穿，虞凝霜终于放下心来，随口和他拉扯家常。
“没想到令伯母昨日也在宴席之上，真是很巧了。只是不知是哪一位？”
“她穿的什么颜色衣裳？梳的何种发髻？”
不敢说是过目不忘，然而虞凝霜在捕捉、记忆人物体貌特征这一点上，还是有些天赋的。加之做生意锻炼得越加心明眼亮，这项技能也就越发纯熟，见到过一次的人都能认出来。
谢辉被问着，还很给面子地认真想了想，然后答，“我没注意。”
他是真的没注意，仿佛昨日和洛柔同进同出、同乘马车的人不是他。
虞凝霜：……好一个钢铁直男。
本来以为这天儿聊不下去了，没想到谢辉主动搭话，神色莫名扭捏。
“昨日的寿宴，其实我也去了。”
这虞凝霜就更不知道了，她并未在男客处露面。
但此时，听到谢辉透露这一点，虞凝霜十分欣喜，忙问他对于自己做的那些汤羹点心的点评。
昨日那样的场合，她是没有机会和时间去询问食客们感受的，偏偏这对虞凝霜十分重要。
现下谢辉主动送上门来，自然要抓住他问个明白。
兴味盎然的虞凝霜不自觉逼近谢辉，她眉梢挂花，眼角飞笑，看得谢辉手下意识使劲儿——铜勺和铜盆互相残杀，发出尖利刺耳的声响。
他回神，赶忙说，“我很好养活的，我一点儿都不挑食，什么都吃，什么都爱吃，你做的那些都很好吃！”
他就把所有虞凝霜所制作的吃食都平等地夸了一遍。
但虞凝霜其人，是胜负欲强到会自己和自己比的，偏要他分出一个优劣。
谢辉颇为难地考虑了良久。
最后觉得，硬要说的话，他和同桌的乔十二郎意见一致，觉得那椰汁西米露最为精妙。
主要是因为椰子是稀罕物，本就自带一层异域风情的滤镜。而虞凝霜所制的椰汁又将椰香发挥到了极致，便令人难以忘怀。
虞凝霜听了他这个答案，露出英雄惜英雄的笑脸。
“其实我也最爱椰子，椰子的用法也多着呢。不止是做糕饼这类甜食，做菜也好吃的。”
因为看出虞凝霜十分喜爱椰子，凌玉章还干脆送了她十几颗，如今就堆在这后厨角落。
虞凝霜随手一指，喜滋滋给谢辉看，得了便宜还卖乖地抱怨。
“这东西美味倒是美味，就是开起来实在麻烦。好在放得住，我慢慢吃就是。”
谢辉一听来了精神，双目炯炯瞧着那些椰子。
“虞掌柜，我帮你劈椰子啊。”
“……不用！”虞凝霜险些一口气没上来，郑重嘱咐。
“您就在此处，千万不要随意走动。”
帮她劈椰子？劈房子还差不多！
好在，这一盆糯米浆糊他搅拌得还算成功。
浆糊雪白细腻，十分浓稠。虞凝霜将仅剩的那一点酥油融化，和糖一起加了进去。再次搅拌到位，那些星星点点浮起的淡金色油花，就彻底融合到了浆糊里，同时，浓醇的乳香也被一同赋予。
最后，再把泡好的葡萄干，连同那些米酒一并加进去，这浆糊就准备好了。
可虞凝霜却并不准备现在就烤。相反，她接下来要制作的第二种点心，才是要先进烤炉的那一个。
正巧此时，谷晓星完成了对花生们的抢救，又抱着簸箕走了进来。
“晓星儿，过来。”虞凝霜叫她。
第一次，谷晓星没有立刻回应她的娘子，而是警惕地看了一眼位于在自己和虞凝霜之间的谢辉。
而后她将谢辉当做一个圆心，迈着小心翼翼的小碎步，绕了一个大圈子走到虞凝霜身边。
虞凝霜被逗得前仰后合，拍拍这心有余悸的小可怜，点出几样干果来，让她去将其炒香。
跟在虞凝霜身边长见识，谷晓星现在已经能熟练完成一些食材的处理工作。
娘子教过她，如果想让各种坚果吃起来香酥可口，就一定要炒熟。只需多加这么一个步骤，那些生涩的味道就会全部被消除，如同解开了禁锢，释放出该有的沉烈香气来。
每一个步骤都做得认真不已，谷晓星将炉灶升起文火，再将那几样干果按大小顺序放入锅中。
先是核桃，等核桃表面被烘出焦金色，再放入花生。
随着花生被烘熟，表面红皮也渐渐碎落，像是朱漆淅淅沥沥剥落的雕梁，不甚美观。
可是谷晓星又牢记娘子说过，这花生的红皮才是最好的补品。而且它们比纸还薄，加在糕饼当中也不影响口感，一定要保留。
等花生也炒熟，谷晓星最后又加了芝麻，此时就可灭了灶火，只靠着锅底的余温将芝麻炒熟。
谢辉已经完全沉浸在炒坚果那种温暖的浓香中。
“虞掌柜，这做的又是什么？”
“令伯母不是说喜欢那葡萄奶酥酥脆的口感吗？因此我们做一道花生酥。”
若真要说酥脆，谁能比得上这些坚果呢？
于是，这一锅以花生为主的坚果被谷晓星碾碎。
并不需要完全碾到细细碎，粗细结合才是最好。由于坚果颗粒粗细不同，烤出来才会尤其酥脆。
这花生酥成品虽看起来其貌不扬，实际上却是一道奢侈的甜品。
单看此时虞凝霜不要钱似的，拼命往里加糖和油便可得知。除了坚果，这花生酥的原料中居然只有糖、油和面粉这三样。
而且油的用量极大。
可正是这足够的油脂，才能让其酥脆更上层楼。
这样离谱的食材比例，加上没有水这种最佳粘合剂，所以这些食材最后不能真正成团，需要捏起一团，使劲一攥，将它们暂时用油脂合到一起。
这一回，谢辉好像终于找到了他的赛道。他在虞凝霜的指导下攥出一个个核桃大小的面团，再将其稍稍压扁，方便烤熟。
等将这一盆面胚都捏成型，谢辉油汪汪的手上全是丰醇的油脂和坚果香气，他甚至想舔一口，到底忍住了，改为直接捏起一团儿塞进嘴里。
这胚子中只有那点面粉是生的，其他东西都可以直接吃，他这做法无可厚非，只是看起来特别莽撞有趣。
虞凝霜被逗得笑个不停。
那一边，郭阿婆已经将烤炉升起。很快，一大盘乖乖排好的花生酥就入了烤炉。
香味在热气的加持下被完全激发，整个小院都弥漫着醉人的浓香。
隔壁的米行掌柜仿佛顺着香味儿就过来了。
米行掌柜一进院子，照例热情无比地先和虞凝霜一顿寒暄，而后才说明了来意。
“虞掌柜呀。”她期待不已地问，“上回你说的，想和我合作开个糕饼铺子那话，还算数吗？”
虞凝霜答：“当然。”