第496章 千层油酥饼（2/2）

（千层油酥饼：?

原料与器具?：取精白面粉为饼坯，配以菜籽油或花生油为酥料；制酥时油面比例为?一比三?，需平底鏊或三扇鏊为煎烤器具。?

制酥之法?：先将油烧热，徐徐倒入面粉，以擀杖搅匀成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂清油后揪成一两重小剂，搓成三寸长条状备用。?

和面之要?：取面粉六成用凉水、四成用温水拌和，搅成面絮后揉成硬面团，直至表面光滑有韧性；面团需搓揉至拉长不裂，抹油醒置。?

制饼之术?：取水油面剂按扁，裹入油酥剂，擀成长片，从一端卷拢；重复擀压卷叠，边扯边卷，使面片达?二寸宽、一丈二尺长?，卷成螺旋状饼坯，手法需一气呵成以保千层酥脆。?

煎烤之火?：鏊中放一两菜籽油，火力分布均匀，鏊心集中热力；饼坯入鏊后三分钟，提鏊淋油换位，翻身调火，烤至两面金黄即成，成品?色泽金黄，层次分明，脆而不碎，油而不腻?。?

本文因异世私设，有些材料和器具会又些小变化，请各位理解。谢谢！！！当然您要是较真就您对，反正我不改。(～￣▽￣)～）

石板后一个中年男子，正在擀压卷叠，边扯边卷。感觉到有人过来，那男子微微抬头。

从脸上看，他不过是三十出头的样子，可是他的头发却已经花白。可能是长年低头做饼的原因，他的脊背好像有些挺不了太直。

他的唇上有一抹微微上翘的小胡子，见人来时，未语先笑，带着一丝客气的谦卑。

小八直径凑到了烙着饼的石板前，重重的吸了一口。

那香气与山间清冽的草木气息、湿润的泥土芬芳，奇妙地交织、融合。

面粉的焦香与油脂的浓香，非但没有被山野的清气所掩盖，反而在清冽的衬托下，显得更加鲜明、更加诱人。

“这位小姐，小心些，不要被油溅到了。”看到小八凑的太近了，那中年人急忙出言阻拦。

哪怕知道这些根本伤不到小八，但是暗九还是上前，拉着小八后退了几步。

这一拉，小八的注意力也从那石板上离开了一瞬。同时也让她发现，在那石板的一侧还放着两个竹篮，里面各有半篮烙好的酥饼。

“这能吃吗？”小八看着酥饼问那中年老板。

“自然，我这饼子本就是要卖的。每日里进山的人都会在我这买上几个。”

那老板指着其中一篮道：“这里面的三文钱一个。”

又指向另一篮，“这里面的加了肉糜，要五文钱一个。不知道你们要几个？”

“都要。”跟着晏斯年出来一趟，现在的小八把花钱买吃的的这件事做得极顺。

她翻手间，两小块碎银已经出现在她嫩白的小手心里。

“用不了这么多，这一块都用不了的。”老板看着两块碎银，小的那块看上去都有二三两，买他那两篮饼都绰绰有余了。

“这些要，这些也要。”小八指了指那两篮酥饼的同时，也指向了那些还没有成型的面粉油酥。